Análises físico-química de fórmulas infantis à base de aminoácidos livres utilizadas no tratamento da alergia à proteína do leite de vaca

Resumo

A alergia à proteína do leite de vaca é uma doença inflamatória, imunologicamente mediada, que acomete principalmente o trato gastrintestinal e a pele. O objetivo geral da pesquisa é analisar o perfil de qualidade de fórmulas infantis à base de aminoácidos livres utilizando métodos físico-químicos. Trata-se de uma pesquisa do tipo explicativa, de método experimental com abordagem qualitativa e quantitativa, no qual foram analisadas duas marcas de fórmula infantil à base de aminoácidos Livres. As amostras foram preparadas de acordo com o estabelecido pelo fabricante. Os métodos físico-químicos utilizados foram, prova de reconstituição/estabilidade, teste visual de cor e análise de potencial hidrogeniônico. No teste de reconstituição/estabilidade das fórmulas, as duas marcas apresentaram estáveis após o preparo, nos dois tipos de água “água filtrada/fervida e água mineral” e nos tempos estipulados. No teste de cor, as duas marcas apresentaram a coloração branco/amarelado após o preparo, nos dois tipos de água e em todos os tempos estipulados. Na análise de potencial hidrogeniônico, houve uma diferença entre as duas fórmulas analisadas. A Fórmula 1 apresentou-se mais ácida e a Fórmula 2, mais alcalina. Além disso, no decorrer do tempo houve uma pequena redução nos valores de pH em ambas as fórmulas e nos dois tipos de água. Conclui-se que foi possível realizar todas as análises dos parâmetros físico-químicos e que as duas Fórmulas infantis à base de aminoácidos livres só apresentaram pequenas variações no quesito de potencial hidrogeniônico. No entanto, é necessário a realização demais testes físico-químicos para garantir a qualidade dos produtos analisados.