Factores inherentes al consumo de leche de cabra y productos lácteos en Brasil
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i12.20175Palabras clave:
Alimento; Consumidor; Mercado; Producción de cabras; Productos lácteos.Resumen
El objetivo de este trabajo fue analizar el perfil de consumo de leche de cabra y derivados en Brasil. Esta investigación se realizó entre julio y agosto de 2021 y consta de 823 entrevistas. Se utilizó muestreo aleatorio simple, a través de un cuestionario estructurado, compuesto por 20 preguntas que cubren aspectos socioculturales que contribuyen a caracterizar el perfil de los consumidores. La información recopilada en cada cuestionario se tabuló y se presentó como un porcentaje utilizando el software Excel. El sexo femenino, con el 61,5% de los encuestados, se caracteriza como el perfil predominante de la muestra. Se sabe que el número de miembros que integran la familia puede influir en la cantidad consumida de un determinado producto. Cuando se les preguntó acerca de la aceptabilidad de este producto, alrededor del 43.4% de los participantes afirmaron que seguramente consumirían leche de cabra y sus derivados, un 26.10% probablemente lo consumirían y un 22.10% quizás lo consumirían. En esta investigación, al cuestionar el conocimiento y consumo de la leche de cabra y sus derivados, el 57,2% de estos reportaron consumir y / o haber consumido ya leche de cabra. Cuando se les preguntó sobre la necesidad de una mayor difusión y comercialización de los productos derivados de la leche de cabra, el 97,20% opina que debería haber más y mejor trabajo en este segmento. Como factor determinante a la hora de adquirir el producto, la calidad es la variable predominante, con un 66,22%. Se concluye que el análisis del perfil del consumidor es una herramienta relevante, ya que dilucida factores que influyen en el consumo o no de un determinado producto.
Citas
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