Fatores inerentes ao consumo de leite de cabra e derivados no Brasil

Resumo

O objetivo deste trabalho foi analisar o perfil de consumo de leite de cabra e derivados no Brasil. Esta pesquisa desenvolveu-se entre julho a agosto de 2021, consistindo em 823 entrevistas. Utilizou-se amostragem aleatória simples, através de um questionário estruturado, constituído por 20 questões que abrangem aspectos sócio-culturais que contribuem para caracterizar o perfil dos consumidores. As informações coletadas em cada questionário foram tabuladas e apresentadas em percentagem através do uso do software Excel. O sexo feminino, com 61,5% dos pesquisados, se caracteriza como perfil predominante da amostra. Sabe-se que o número de membros que compõem a família pode influenciar a quantidade consumida de um determinado produto. Quando questionados quanto a aceitabilidade desse produto, cerca de 43,4% dos participantes afirmaram que certamente consumiriam o leite de cabra e seus derivados, 26,10% provavelmente consumiria e 22,10% talvez consumisse. Na presente pesquisa ao questionar o conhecimento e o consumo de leite de cabra e derivados aos pesquisados, 57,2% destes relatam consumir e/ou já haverem consumido leite de cabra. Quando questionados sobre a necessidade de maior divulgação e marketing dos produtos oriundos do leite de cabra, 97,20% acreditam que deveria haver um maior e melhor trabalho nesse seguimento. Como fator determinante na hora da compra do produto, a qualidade é a variável que predomina, com 66,22%. Conclui-se que a análise do perfil do consumidor é um instrumento pertinente, uma vez que elucida sobre fatores que influenciam o consumo ou não de um determinado produto.