El potencial de la ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Mill.) en el Programa Nacional de Alimentación Escolar
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i14.20381Palabras clave:
Educación Alimentaria; Plantas alimentarias; Seguridad alimentaria.Resumen
La adquisición de alimentos diversificados y locales centrados en el desarrollo rural sostenible figura entre las directrices del Programa Nacional de Comidas Escolares. Por su amplia aplicación culinaria, su gran adaptabilidad y su bajo coste de producción, el ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Mill.) es una planta alimenticia no convencional nativa de Brasil con un alto contenido de aminoácidos esenciales, fibra, hierro y carotenoides, y se considera una alternativa para mejorar la calidad nutricional, valorar la biodiversidad y fomentar la agricultura familiar local. El estudio exploratorio pretende analizar el potencial de este representante de la biodiversidad brasileña a partir de una acción de Educación Alimentaria y Nutricional para alumnos de 8 a 10 años de una escuela de Capitão Leônidas Marques - PR. Se utilizó un cuestionario semiestructurado para evaluar la aceptabilidad de la calabaza-calabaza (Pereskia aculeata Mill.) en la alimentación y los conocimientos sobre plantas alimentarias no convencionales. La acción consistió en cuatro recetas preestablecidas con esta planta y los comentarios de los alumnos sobre la práctica propuesta indicaron una buena aceptación de las preparaciones. La naturaleza está a nuestro alrededor, depende de nosotros percibirla y darle su debido valor, por lo que este estudio abre las puertas al mundo de las especies infrautilizadas y tradicionales con potencial alimentario disponibles en la biodiversidad. Temas como éste contribuyen a romper la monotonía alimentaria, transformar los sistemas alimentarios y promover la Seguridad Alimentaria y Nutricional de la población.
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