Análisis de precios y caracterización nutricional de los alimentos oferecidos em aplicaciones de alimentos rápidos a Teresinense em tempos de Covid-19
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i15.22475Palabras clave:
Covid-19; Alimentos; Fast-food.Resumen
El presente estudio tuvo como objetivo analizar el precio y la caracterización nutricional de los alimentos ofrecidos en las aplicaciones de comida rápida en la ciudad de Teresina-PI en Covid-19. Fue realizado un estudio transversal de carácter descriptivo bibliográfico con un enfoque cuantitativo y cualitativo. Se seleccionaron tres aplicaciones denominadas A, B y C. La recolección de datos se realizó durante tres (3) días y se llevó a cabo de 19 a 22 horas. Los datos se registraron en una hoja de cálculo en el software Excel, se utilizó el programa Stat D + para el tratamiento estadístico y la presentación de los resultados se realizó mediante gráficos y tablas en el software Word. La aplicación con el precio promedio más bajo fue APP-C (26,68 reales). Se encontraron 148 establecimientos, de los cuales se recolectaron 317 preparados y 1.899 ingredientes. Hubo una gran demanda de alimentos de baja calidad nutricional, ricos en carbohidratos simples, grasas y sodio. Se concluye que las aplicaciones analizadas no incluyen recomendaciones nutricionales y aporte calórico en sus ofertas, verificando así, negligencia en algunas recomendaciones dietéticas significativas, como la inclusión de verduras, frutas y legumbres en las preparaciones.
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