Capuchinha (tropaeolum majus) compuestos bioactivos y su funcionalidad en el organismo

Autores/as

DOI:

https://doi.org/10.33448/rsd-v10i16.22623

Palabras clave:

Pequeño Capuchino; Bioactive compounds; PANC.

Resumen

Las flores comestibles (PANC) se utilizan cada vez más en la preparación de comidas, ya que tienen un potencial beneficioso para la salud humana. La capuchina (Tropaeolum majus) es una flor reconocida por sus propiedades antioxidantes y alto contenido en compuestos fenólicos. Este estudio tuvo como objetivo evaluar el perfil de compuestos bioactivos, nutricionales en la salud humana, como carotenoides, compuestos fenólicos, flavonoides y antocianinas, en flores comestibles de la especie (Tropaeolum majus) mediante la aplicación de metodología de revisión descriptiva. A través de esta revisión descriptiva, buscamos obtener datos sobre los efectos de los compuestos bioactivos de los capuchinos en el cuerpo humano. La búsqueda de bibliografías publicadas se produjo en las bases de datos Scielo, Academic Google y World Wide Science entre los años 2004 a 2020 a través de los descriptores "Capuchinha", "compuestos bioactivos", compuestos fenólicos "," antocianinas "y" carotenoides "Tropaeolum majus". “Flores comestibles”, en total fueron 27 artículos en portugués e inglés, luego de la lectura y evaluación se seleccionaron 20 artículos de mayor uso en alimentos por sus características funcionales o sensoriales.

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Publicado

04/12/2021

Cómo citar

EBERT , E. F. .; SIVINSKI, E. A. .; PELISSER, C. .; ENDRES, C. M. .; MATTIA, J. L. de . Capuchinha (tropaeolum majus) compuestos bioactivos y su funcionalidad en el organismo. Research, Society and Development, [S. l.], v. 10, n. 16, p. e05101622623, 2021. DOI: 10.33448/rsd-v10i16.22623. Disponível em: https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/22623. Acesso em: 15 ene. 2025.

Número

Vol. 10 Núm. 16

Sección

Revisiones

Licencia

Derechos de autor 2021 Elizandra Fátima Ebert ; Eduardo Alexandre Sivinski; Crivian Pelisser; Creciana Maria Endres; Jaqueline Lidorio de Mattia

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