Hábitos alimentarios, consumo de alimentos ultraprocesados y su correlación con el estado nutricional de los escolares en el sector privado
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i3.2300Palabras clave:
Escuela; Evaluación nutricional; Nutrición; Industrializado.Resumen
El presente estudio tiene como objetivo evaluar los hábitos alimenticios, el consumo de alimentos ultraprocesados y su correlación con el estado nutricional de los estudiantes de escuelas privadas en Teresina - PI. Se trata de un estudio observacional transversal, una investigación de campo descriptiva, exploratoria y cuantitativa, realizada con 82 niños de 7 a 10 años de edad, de ambos sexos, en el período de mayo de 2019. La investigación fue aprobada por el Comité de Ética de la Investigación con una opinión de 3.158.930. Los datos antropométricos fueron recogidos, tabulados en Excel 2016 y analizados en SPSS (versión 20.0) y analizaron dos retiradas de productos durante 24 horas para verificar el consumo de alimentos ultra-procesados, utilizando el software Dietbox. La prueba de Chi-cuadrado se utilizó para las variables cualitativas y la prueba de T-Student para las muestras emparejadas con el fin de verificar las diferencias en las proporciones entre los datos, adoptando en ambas pruebas un nivel de significación de p < 0,05. Se observó un 24,4% de niños con sobrepeso/obesidad (n=20) y un 12,2% de escolares (n=10) con adiposidad abdominal excesiva, factor que indica riesgo de enfermedades cardiovasculares. Los escolares tenían una mayor frecuencia en el consumo de jugos industrializados, leche en polvo, seguido de tortas y galletas dulces, chocolate en polvo y salchichas. Se constató que, aunque existe un alto consumo de alimentos ultraprocesados, no se encontró una relación significativa entre el estado nutricional y el consumo de estos alimentos. También se observaron tasas de sobrepeso/obesidad y exceso de grasa abdominal, ya que son un factor importante para el desarrollo de enfermedades cardiovasculares.
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