Evaluación de la actividad cinética y antimicrobiana de secado del aceite esencial y hidrolato de la parte aérea del Panc Stachys byzantina
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i17.24265Palabras clave:
Modelo matemático; Hidrodestilación; Arrastre de vapor; Listeria monocytogenes; Productos naturales.Resumen
Stachys byzantina K. Koch, conocida en Brasil como “pescado del huerto o pulmonar”, pertenece a la familia Lamiaceae y es una planta alimenticia no convencional (Panc). Los informes muestran que esta planta tiene diferentes actividades biológicas como la inhibición antioxidante, antiinflamatoria y microbiológica. Por sus actividades biológicas y la importancia de rescatar especies de Panc, capaces de presentar diferentes aplicaciones, ya sea in natura, en forma deshidratada o mediante la extracción de aceites volátiles, los cuales tienen un gran potencial de uso en la industria. En este trabajo se determinó la cinética de secado y la actividad antimicrobiana del aceite esencial y el hidrolato, obtenidos mediante métodos de hidrodestilación y arrastre de vapor. Para la cinética de secado, el modelo matemático de mejor ajuste fue el logarítmico, con un coeficiente de determinación de 0.9995 y Chi-cuadrado 0.0007. La actividad antimicrobiana se realizó mediante una prueba de difusión en disco contra las bacterias Bacillus cereus, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Escherichia coli y Salmonella gallinarium. Se pudo observar actividad antibacteriana contra L. monocytogenes tanto para el aceite esencial (halo de 0,9 cm) como para el hidrolato (halo de 1,0 cm), ambos obtenidos por arrastre de vapor utilizando hojas secas a una temperatura de 80 ° C. En la literatura consultada no se encontraron reportes sobre la actividad antibacteriana del aceite esencial y / o hidrolato de este Panc contra la bacteria L. monocytogenes. Así, estos resultados pueden orientar el trabajo futuro con la aplicación de este material vegetal como compuesto antimicrobiano, ya que L. monocytogenes es un contaminante patógeno en las líneas de producción de las industrias alimentarias.
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