Avaliação da cinética de secagem e atividade antimicrobiana do óleo essencial e hidrolato da parte aérea da Panc Stachys byzantina
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i17.24265Palavras-chave:
Modelagem matemática; Hidrodestilação; Arraste a vapor; Listeria monocytogenes; Produtos naturais.Resumo
Stachys byzantina K. Koch, conhecida no Brasil como “peixinho da horta ou pulmonária”, pertence à família Lamiaceae, é uma planta alimentícia não convencional (Panc). Relatos demonstram que essa planta possui diferentes atividades biológicas como ação antioxidante, anti-inflamatória e inibição microbiológica. Devido as atividades biológicas e a importância em resgatar espécies de Panc, capazes de apresentar diferentes aplicações seja na forma in natura, desidratada ou por meio da extração de óleos voláteis que possuem grande potencial de utilização na indústria. Neste trabalho foi determinada a cinética de secagem e atividade antimicrobiana do óleo essencial e do hidrolato, obtidos por meio dos métodos de hidrodestilação e arraste a vapor. Para a cinética de secagem, o modelo matemático de melhor ajuste foi o logarítmico, com valor de coeficiente de determinação 0,9995 e Qui-quadrado 0,0007. A atividade antimicrobiana foi realizada pelo teste de disco difusão frente as bactérias Bacillus cereus, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Escherichia coli e Salmonella gallinarium. Foi possível observar atividade antibacteriana frente a L. monocytogenes tanto para o óleo essencial (halo 0,9 cm), quanto para o hidrolato (halo 1,0 cm), ambos obtidos por arraste a vapor utilizando folhas secas à temperatura de 80 °C. Na literatura consultada, não foram encontrados relatos sobre atividade antibacteriana do óleo essencial e/ou hidrolato dessa Panc contra a bactéria L. monocytogenes. Dessa forma, tais resultados podem nortear trabalhos futuros com a aplicação desse material vegetal como composto antimicrobiano, uma vez que a L. monocytogenes é um contaminante patogênico em linhas de produção em indústrias de alimentos.
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