Prevalencia de salmonella spp. en productos porcinos
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i5.2454Palabras clave:
Salmonella; Animales porcinos; Control higiénico; Salud pública.Resumen
El género Salmonella spp. Pertenece a la familia Enterobacteriaceae y son bacterias que tienen una distribución mundial, estando presentes, especialmente, en entornos de producción animal. Alrededor del 1.9% de los casos de enfermedades transmitidas por alimentos causadas por Salmonella se transmiten por carne de cerdo y sus derivados, según datos del Ministerio de Salud. En vista de lo anterior, este artículo tuvo como objetivo investigar Salmonella en animales porcinos de creciente comercio de carne y preocupación por la salud pública. Este estudio es una revisión integradora, que abarca artículos científicos, monografías, tesis y disertaciones publicadas en las bases de datos: CAPES, SciELO y Google Scholar. A través de estudios, se encuentra que Salmonella spp. Es uno de los principales agentes involucrados en las enfermedades transmitidas por los alimentos y los cerdos se consideran vehículos importantes de estas bacterias, que actúan como fuente de infección, directa o indirectamente, para los humanos. Finalmente, se puede concluir que se puede lograr el objetivo principal del estudio, enfatizando la importancia de informar los casos de contaminación por Salmonella a los departamentos de control, a fin de dirigir las medidas de control higiénico sanitario, a fin de garantizar inocuidad de los alimentos de origen porcino y sus derivados, y la salud de los consumidores.
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