Caracterización física y química de frutos de umbugueleira (Spondias sp.) en estado semiárido de Pernambuco
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i17.24838Palabras clave:
Fruto; Post-cosecha; Umbuguela; Spondias sp.Resumen
Las frutas nativas llegaron a ser vistas como una excelente alternativa a la región noreste, especialmente la umbugueleira. Los frutos de spondias sp. son apreciados por los consumidores debido a los compuestos bioactivos, lo que ha favorecido agregar valor a los productos y aumentar los ingresos familiares. Sin embargo, la investigación sobre la calidad de la fruta es necesaria e importante, ya que los resultados obtenidos siguen siendo inconsistentes. En vista de lo anterior, el objetivo de este trabajo fue evaluar las características físicas y químicas de los frutos de umbugueleira en estado semiárido de Pernambuco. El trabajo se realizó en el Laboratorio de Química de la Unidad Académica Serra Talhada de la Universidad Federal Rural de Pernambuco. La fruta se utilizó en la etapa madura, con coloración de cáscara amarilla. Se seleccionó la caracterización física y química de la masa del fruto, la forma del fruto, el rendimiento de la pulpa, la cáscara y la semilla, los sólidos solubles (oBrix), la acidez titulable, el pH y el índice de maduración (relación SS/TA), respectivamente. Se utilizaron veinte réplicas de 10 frutas. Los datos se obtuvieron a través de parámetros descriptivos y la determinación de los coeficientes de correlación lineal de Pearson. Con base en los resultados, se observó que los frutos con mayor longitud y diámetro tenían mayor rendimiento de pulpa. La relación SS/TA mostró una mayor correlación con sólidos solubles que con la acidez de la fruta, siendo más representativa que la medición aislada de estos parámetros, ya que el índice de maduración es una de las formas más adecuadas de evaluar el sabor.
Citas
Ataíde, E. M., Silva, M. S., Bastos, D. C. & Souza, J. M. A. (2018). Qualidade pós-colheita de romã comercializada no semiárido pernambucano. Agrarian Academy, 4 (9), 429-436.
Ataíde, E. M., Silva, M. S., Souza, J. M. A. & Bastos, D. C. (2017). Ácido indolbutírico e substratos no desenvolvimento de estacas de umbuzeiro em três estádios fenológicos. Agrarian Academy, 4(8), 21-33.
Ataíde, E. M., Souza, J. M. A., Bastos, D. C., Jardim, A. M. R. F. & Costa, R. S. (2020). Ácido indolbutírico no enraizamento de estacas de umbuzeiro no estádio de repouso vegetativo. Enciclopédia Biosfera, 17(34), 1-14.
Association of Official Analytical Chemists (2005). Official methods of analysis of the association of official analytical chemists. (Ed. 11). Washington, 1015p.
Bastos, D. C., Sombra, K. E. S., Lima, M. A. C. de, Passos, O. S., Calgaro, M. & Ataíde, E. M. (2021). Characterization of ‘Pera’ orange fruits selections grafted on two rootstocks in the São Francisco Valley, Brazil. Comunicata Scientiae, 12 (3573), 1-6.
Batista, F. D. C., Silva, S., Santana, M., & Cavalcante, A. (2015). O umbuzeiro e o semiárido brasileiro. Campina Grande: INSA.
Brasil. Ministério da Agricultura, Pecuária e do Abastecimento. Instrução Normativa nº 122, de 10 de setembro de 1999. Diário Oficial da República Federativa do Brasil, Brasília, 13 de setembro de 1999. Seção 1.
Carvalho, A. V., Cavalcante, M. A., Santana, C. L. & Alves, R. M. (2011). Características físicas, químicas e atividade antioxidante de frutos de matrizes de cajazeira no estado do Pará. Alimentos e Nutrição, 22(1), 45-53.
Carvalho, A. V., Chaves, R. P. F. & Alves, R. M. (2017). Caracterização física e físico-química de frutos em matrizes de cajazeira no Estado do Pará. Embrapa Amazônia Oriental-Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E).
Carvalho, J. E. U., Nazaré, R. F. R. & Oliveira, W. M. (2003). Características físicas e físico-químicas de um tipo de bacuri (Platonia insignis Mart.) com rendimento industrial superior. Revista Brasileira de Fruticultura, 25(2), 326-328.
Costa, F. R., Neder, D. G., Rego, E. R., Rego, M. M., Neder, D. G., Silva, S. M. & Schunemann, A. P. P. (2015). Análise biométrica de frutos de umbuzeiro do semiárido brasileiro. Bioscience Journal, 31(3), 682-690.
Chitarra, M. I. F. & Chitarra, A. B. (2005). Pós-colheita de frutas e hortaliças: fisiologia e manuseio. Lavras: UFLA, 785p.
Dantas, A. L., Silva, S. D. M., Dantas, R. L., Sousa, A. S. B. D., & Schunemann, A. P. P. (2016). Development, physiology of maturation, and indication of harvest point of umbuguela tree fruits (Spondias sp.). Revista Brasileira de Fruticultura, 38(1), 33-42.
Drumond, M. A., Kiill, L. H. P., Lima, P. C. F., Oliveira, M. C., Oliveira, V. R., Albuquerque, S. G., & Cavalcanti, J. (2000). Estratégias para o uso sustentável da biodiversidade da caatinga. Embrapa Semiárido-Fôlder/Folheto/Cartilha (INFOTECA-E).
Guerra, N. B. & Livera, A.V. (1999). Correlação entre o perfil sensorial e determinações físicas e químicas do abacaxi cv. ‘Pérola’. Revista Brasileira de Fruticultura, 21(1), 32-35.
Instituto Adolfo Lutz – IAL (2008). Métodos físico-químicos para análise de alimentos. São Paulo: Instituto Adolfo Lutz. 2010p.
Leon, J. & Shaw, P. E. (1990). Spondias: the red mombin and releated fruits. In: Nagy, S., Shaw, P. E. & Wardowski, W. F. (Ed.). Fruits of tropical and subtropical origin, composition, properties and uses. Florida Science Source, 116-126.
Lima, M. S. S.; Dantas, A. C. V. L.; Fonseca, A. A. O. & Barroso, J. P. (2015). Caracterização de frutos de genótipos selecionados de umbu-cajazeira (Spondias sp.). Interciencia, 40(5), 311-316.
Martins, L. P., Silva, S. M., Alves, R. E. & Filgueiras, H. A. C. (2003). Desenvolvimento de Frutos de Cirigueleira (Spondias purpurea L.). Revista Brasileira de Fruticultura, 25(1), 11-14.
Menezes, P. H. S., Souza, A. A. D., Silva, E. S. D., Medeiros, R. D. D., Barbosa, N. C., & Garcia, S. D. (2017). Influência do estádio de maturação na qualidade físico-química de frutos de umbu (Spondias tuberosa). Scientia Agropecuaria, 8(1), 73-78.
Mertens, J., germer, J., Siqueira Filho, J. A. & Sauerborn, J. (2016). Spondias tuberosa Arruda (Anacardiaceae), a threatened tree of the Brazilian Caatinga. Brazilian Journal of Biology, 77(3), 1-11.
Nascimento, R. S. M., Cardoso, J. A., & Cocozza, F. D. M. (2014). Caracterização física e físico-química de frutos de mangabeira (Hancornia speciosa Gomes) no oeste da Bahia. Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental, 18(8), p.856-860.
Neto, J. F. C., Silva, T. G. F., Araújo, J. E. M., Martins, A. J. R., Morais, J. E. F., Miranda, K. R. & Queiroz, M. G. (2011). Caracterização das condições climáticas dos campos experimentais da Universidade Federal Rural de Pernambuco. In: XI Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão (JEPEX). UFRPE, CD-ROM.
Pereira, F. R. A., Pereira, W. E., Pessoa, A. M. D. S., & Vasconcelos, E. S. A. G. D. (2021). Biometry in Umbu fruits from the semi-arid region of Paraiba. Revista Brasileira de Fruticultura, 43(6), (1-6).
Sacramento, C. K. & Sousa, F. X. (2000). Cajá (Spondias mombin L.). (Série Frutas Nativas, n. 4), FUNEP, Jaboticabal. 52p.
Santos, C. A. F. & Oliveira, V. R. (2008). Inter-relações genéticas entre espécies do gênero Spondias com base em marcadores AFLP. Revista Brasileira de Fruticultura, 30(3), 731-735.
Santos, M. B., Cardoso, R. L., Fonseca, A. A. O. & Conceição, M. N. (2010). Caracterização e qualidade de frutos de umbu-cajá (Spondias tuberosa X S. mombin) provenientes do Recôncavo Sul da Bahia. Revista Brasileira de Fruticultura, 32(4), 1089-1097.
Silva Júnior, J. F., Souza, F. V. D. & Pádua, J. G. (2021). A arca de Noé das frutas nativas brasileiras. Brasília, DF: Embrapa, 220p.
Silva, D. F. P., Silva, J. O. C., Matias, R. G. P., Ribeiro, M. R. & Bruckner, C. H. (2013). Correlação entre características quantitativas e qualitativas de frutos de pessegueiros na geração F2 cultivados em região subtropical. Revista Ceres, 60(1), 53-58.
Silva, F. V. G., Silva, S. M., Silva, G. C., Mendonça, R. M. N., Alves, R. E. & Dantas, A. L. (2012). Bioactive compounds and antioxidant activity in fruits of clone and ungrafted genotypes of yellow momb in tree. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 32(4), 639-646.
Silva, S. M., Costa, J. P., Mendonça, R. M. N., Santos, A. F., Batista, J. L., Alves, R. E. & Filgueiras, H. A. C. (2004). Physical and physicochemical characterization of umbuguela fruits at different maturity stages. Proceedings of the Interamerican Society for Tropical Horticulture ISTH, 47, 236-237.
Silvino, R., Silva, G., & Santos, O. V. (2017). Qualidade nutricional e parâmetros morfológicos do fruto cajá (Spondias Mombin L.). DESAFIOS-Revista Interdisciplinar Da Universidade Federal Do Tocantins, 4(2), 3-11.
Souza, F. X. (1998). Spondias agroindustriais e os seus métodos de propagação: frutas tropicais-cajá, ciriguela, carajana, umbu, umbu-cajá e umbuguela. Embrapa Agroindustria Tropical.
Descargas
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2021 Rosemeire Santos Costa; Elma Machado Ataíde; Débora Costa Bastos
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución 4.0.
Los autores que publican en esta revista concuerdan con los siguientes términos:
1) Los autores mantienen los derechos de autor y conceden a la revista el derecho de primera publicación, con el trabajo simultáneamente licenciado bajo la Licencia Creative Commons Attribution que permite el compartir el trabajo con reconocimiento de la autoría y publicación inicial en esta revista.
2) Los autores tienen autorización para asumir contratos adicionales por separado, para distribución no exclusiva de la versión del trabajo publicada en esta revista (por ejemplo, publicar en repositorio institucional o como capítulo de libro), con reconocimiento de autoría y publicación inicial en esta revista.
3) Los autores tienen permiso y son estimulados a publicar y distribuir su trabajo en línea (por ejemplo, en repositorios institucionales o en su página personal) a cualquier punto antes o durante el proceso editorial, ya que esto puede generar cambios productivos, así como aumentar el impacto y la cita del trabajo publicado.
