Perfil de profesionales involucrados en el sacrificio y los consumidores de carne en Itabi/SE
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i3.2544Palabras clave:
Comida; Calidad; Inocuidad de los alimentos; Matanza; Mercado.Resumen
Los procesos de abatimiento han sido alvos de críticas, y una sanidad de instalaciones por no proporcionar una higiene necesaria para el procedimiento de abatimiento y armamento de carne. O objetivo foi expor o nível de conhecimento das pessoas envolvidas no processo de abate e dos consumidores da carne município de Itabi / SE mediante de um formulário com questões direcionadas que visaram expor o grau de conhecimento dos mesmos. Dos marchantes 54,0% se mantendrán en la actividad por falta de oportunidad, 63,0% total entrevistado acreditado como condições de trabalho estão adequadas y apenas 36,4% não concordam com a forma como os animais são tratados durante todo o proceso até o abate. Los consumidores prefieren carne vendida na feira (65,7%), total dos entrevistados 88,24% estariam dispostos a pagar um valor maior por uma carne onde o animal fosse abatido em um ambiente sem estresse para o animal, pois 80% confirmaram que reduziram o consumo caso soubesse que foram utiliza mas práticas de abate. La nueva influencia educativa directa o grau de conhecimento sobre los riscos de consumo de alimentos contaminados, como el quanto menor o grau de escolaridade menor como precaución de la integridad del animal, todo el procedimiento y el póster no se reducen al consumo de carne.
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