Perfil dos profissionais envolvidos no abate e consumidores de carne no município de Itabi/SE
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i3.2544Palavras-chave:
Abate; Alimento; Mercado; Qualidade; Segurança alimentar.Resumo
Os processos de abate tem sido alvos de críticas, e a sanidade das instalações por não proporcionar a higiene necessária para o procedimento de abate e armazenamento da carne. O objetivo foi expor o nível de conhecimento das pessoas envolvidas no processo de abate e dos consumidores da carne município de Itabi/SE mediante de um formulário com questões direcionadas que visaram expor o grau de conhecimento dos mesmos. Dos marchantes 54,0% se mantem na atividade por falta de oportunidade, 63,0% do total entrevistado acredita que as condições de trabalho estão adequadas e apenas 36,4% não concordam com a forma como os animais são tratados durante todo o processo até o abate. Os consumidores preferem a carne vendida na feira (65,7%), do total dos entrevistados 88,24% estariam dispostos a pagar um valor maior por uma carne onde o animal fosse abatido em um ambiente sem estresse para o animal, pois 80% confirmaram que reduziram o consumo caso soubesse que foram utilizadas, mas práticas de abate. O nível educacional influência diretamente o grau de conhecimento sobre os riscos do consumo de alimentos contaminados, como também quanto menor o grau de escolaridade menor a precaução à integridade do animal, todo o procedimento e também pós abate no manuseio da carne.
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