Aplicaciones del quitosano en fruta poscosecha
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i2.25745Palabras clave:
Fruta; Biopolímero; Quitina.Resumen
Con el objetivo de investigar soluciones que mejoren los problemas de procesamiento y almacenamiento de frutos después de la cosecha, el presente trabajo realizó una revisión bibliográfica sobre el uso del quitosano en la calidad poscosecha de frutos, señalando sus principales resultados en varias investigaciones. Para ello, se utilizaron criterios de inclusión en la búsqueda en las bases de datos del Portal de Periódicos de Capes, Scielo y Google Academic. El biopolímero se extrae de la quitina, que se encuentra principalmente en conchas de crustáceos y luego de los pasos de desproteinización, desmineralización, decoloración y desacetilación, y presenta propiedades de biocompatibilidad, no toxicidad, versatilidad, adsorción, biodegradable, entre otras. Por ello, se aplica en varios sectores, entre ellos el agrícola, actuando en la producción vegetal, como bioestimulante, inhibiendo el crecimiento de microorganismos y mejorando el crecimiento, desarrollo y productividad de varias plantas. Asimismo, se puede aplicar a frutos, debido al rápido deterioro que se produce como consecuencia de reacciones durante su maduración, perdiendo como consecuencia su calidad. Así, se relevaron 11 estudios que demuestran que el quitosano permite la conservación de diferentes frutos mediante la formación de coberturas a su alrededor, manteniendo sus características físicas y fisicoquímicas, reduciendo las infecciones, alargando así la vida útil y su período de maduración. En vista de esto, tiene un desempeño positivo en el campo agronómico, en investigaciones con énfasis en poscosecha, siendo una alternativa notable a las técnicas actuales para el uso de agroquímicos.
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