Aplicações da quitosana na pós-colheita de frutas
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i2.25745Palavras-chave:
Fruto; Biopolímero; Quitina.Resumo
Visando investigar soluções que melhorem os problemas do processamento e armazenamento de frutas após a colheita o presente trabalho realizou uma revisão bibliográfica acerca do uso da quitosana na qualidade pós-colheita de frutas, apontando os seus principais resultados em diversas pesquisas. Para isto, foram utilizados critérios de inclusão na busca nos bancos de dados bases de dados Portal de Periódicos da Capes, Scielo e Google Acadêmico. O biopolímero é extraído da quitina, encontrado principalmente nas cascas de crustáceos e após as etapas de desproteinização, desmineralização, descoloração e desacetilação e apresenta propriedades de biocompatibilidade, atoxicidade, versatilidade, adsorção, biodegradável, entre outras. Devido a estas é aplicada em diversos setores inclusive na agricultura, atuando na produção vegetal, como bioestimulante, inibindo crescimento de microorganismos e melhorando o crescimento, desenvolvimento e produtividade de diversas plantas. Também, pode ser aplicada em frutas, em função da rápida deterioração que ocorre como consequência das reações durante seu amadurecimento, perdendo a sua qualidade como consequência. Desta forma, foram levantados 11 trabalhos que demonstram que a quitosana possibilita a preservação de diferentes frutas por meio da formação de coberturas ao seu redor, mantendo suas características físicas e físico-químicas, reduzindo infecções, estendendo desta forma a vida útil e o seu período de amadurecimento. Diante disto, possui um desempenho positivo no campo agronômico, em pesquisas com ênfase na pós-colheita, sendo uma notável alternativa as atuais técnicas de uso de agroquímicos.
Referências
Abreu, F. O., Cavalcante, L. G., Doudement, P. V., Castro, A. M., Nascimento, A. P. D., & Matos, J. E. (2013). Propriedades e características da quitosana obtida a partir do exoesqueleto de caranguejo-uçá utilizando radiação de microondas. Polímeros, 23(5), 630-635. https://www.scielo.br/scielo.php?pid=S0104-14282013000500011&script=sci_arttext
Alves, R. E., Filgueiras, H. A. C., Menezes, J. B., de Assis, J. S., de Lima, M. A. C., Amorim, T. B. F., & Martins, A. G. (2002). Colheita e pós-colheita: a cultura da mangueira. Embrapa Semiárido, ALICE.
Assis, O. B. G., & Britto, D. D. (2014). Revisão: coberturas comestíveis protetoras em frutas: fundamentos e aplicações. Brazilian Journal of Food Technology, 17(2), 87-97. https://www.scielo.br/scielo.php?pid=S1981-67232014000200001&script=sci_arttext
Azevedo, V., Chaves, S. A., Bezerra, D. C., Lia Fook, M. V., & Costa, A. C. F. M. (2007). Quitina e Quitosana: aplicações como biomateriais. Revista eletrônica de Materiais e processos, 2(3), 27-34. https://www2.ibb.unesp.br/Museu_Escola/4_diversidade/alimentacao/Textos/Quitina_Quitosana.pdf
Berger, L. R. R., Stamford, T. C. M., & Stamford, N. P. (2011). Perspectivas para o uso da quitosana na agricultura. Revista Iberoamericana de Polímeros, 12(4), 195-215. http://www.ehu.eus/reviberpol/pdf/AGO11/ramos.pdf
Brito, G. F., Agrawal, P., Araújo, E. M., & Mélo, T. J. A. (2011). Biopolímeros, polímeros biodegradáveis e polímeros verdes. Revista eletrônica de materiais e Processos, 6(2), 127-139. http://www2.ufcg.edu.br/revista-remap/index.php/REMAP/article/download/222/204
Brugnerotto, J., Lizardi, J., Goycoolea, F. M., Argüelles-Monal, W., Desbrieres, J., & Rinaudo, M. (2001). An infrared investigation in relation with chitin and chitosan characterization. Polymer, 42(8), 3569-3580. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032386100007138?casa_token =BJCsE10kSB0AAAAA:w9tDMN07bBQpQakHf0LQbU_oXUlPjKoEfLug3AyGUk32LnOwqJrdwQxhh2anmU48NVm7AgFs8eE
Carnelossi, M. A. G., Toledo, W. F. F., Souza, D. C. L., Lira, M. D. L., Silva, G. F. D., Jalali, V. R. R., & Viégas, P. R. D. A. (2004). Conservação pós-colheita de mangaba (Hancornia speciosa Gomes). Ciência e Agrotecnologia, 28, 1119-1125. https://www.scielo.br/j/cagro/a/dsvGBWxXX96LgTsg8hCn3Wf/abstract/?lang=pt
Castañeda, L. M. F. (2013). Avaliação da quitosana e da fécula de mandioca, aplicada em pós-colheita no recobrimento de maçãs (Tese de Doutorado). Universidade do Rio Grande do Sul, RS.
Chevalier, R. C., Alves da Silva, G. F., Silva, D. M. D., Pizato, S., & Cortez-Vega, W. R. (2016). Edible coating utilization the chitosan base to improve melon shelf life minimally processed. Journal of bioenergy and food science, 130-138. https://repositorio.unesp.br/handle/11449/159266
Chitarra, M. I. F., & Chitarra, A. B. (2005). Pós-colheita de frutos e hortaliças: fisiologia e manuseio. Esal/Faepe.
de Barbosa, S. L., Macedo, J. L., dos Santos, C. M., & Machado, A. V. (2014). Estudo da secagem de frutos tropicais do Nordeste. Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 9(1), 186-190. https://editoraverde.org/gvaa.com.br/revista/index.php/RVADS/article/view/2702
de Farias, S. S., Siqueira, S. M. C., Cristino, J. H. S., & da Rocha, J. M. (2016). Biopolímeros: uma alternativa para promoção do desenvolvimento sustentável. Revista Geonorte, 7(26), 61-77. https://periodicos.ufam.edu.br/revista-geonorte/article/view/2759
da Silva, S. B., & Spinelli, M. G. N. (2015). Consumo de frutas em unidade de alimentação e nutrição no município de São Paulo: um estudo de caso. Revista Univap, 21(38), 5-14. http://revista.univap.br/index.php/revistaunivap/article/view/292
Dhall, R. K. (2013). Advances in edible coatings for fresh fruits and vegetables: a review. Critical reviews in food science and nutrition, 53(5), 435-450. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408398.2010.541568
Dias, K. B., Silva, D. D., Ferreira, L. A., Fidelis, R. R., Costa, J. D. L., Silva, A. D., & Scheidt, G. N. (2013). Quitina e quitosana: características, utilizações e perspectivas atuais de produção. Journal of Biotechnology, 4(3), 184-191. https://sistemas.uft.edu.br/periodicos/index.php/JBB/article/view/599
Divya, K. & Jisha, M. S. (2018). Chitosan nanoparticles preparation and applications, Environmental chemistry letters, 16(1), 101-112. https://link.springer.com/article/10.1007/s10311-017-0670-y
Felipe, L. O., Rabello, L. A., Júnior, E. N. O., & Santos, I. J. B. (2017). Quitosana: da química básica à bioengenharia. Química Nova na escola, 39(4), 312-320. https://revistas.ufpr.br/academica/article/view/570
Ferreira, A. P. S., Santos, I. J., Moreira, E. R., Atílio, L. B., & Conceição, B. A. (2010). Qualidade pós-colheita do pseudofruto do cajueiro sob ação de quitosana e refrigeração. Revista Cultura Agronômica, 19(1), 64-70. https://ojs.unesp.br/index.php/rculturaagronomica/article/view/2168
Fontelles, M. J., Simões, M. G., Farias, S. H., & Fontelles, R. G. S. (2009). Metodologia da pesquisa científica: diretrizes para a elaboração de um protocolo de pesquisa. Revista paraense de medicina, 23(3), 1-8. https://files.cercomp.ufg.br/weby/up/150/o/Anexo_C8_NONAME.pdf
Fráguas, R. M., Rocha, D. A., Queiroz, E. D. R., Abreu, C. M. P. D., Sousa, R. V. D., & Oliveira, E. N. D. (2015). Caracterização química e efeito cicatrizante de quitosana, com baixos valores de massa molar e grau de acetilação, em lesões cutâneas. Polímeros, 25, 205-211. https://www.scielo.br/j/po/a/y78Pk5934TvBtjyxNXVPXYH/?lang=pt&format=html
Galo, J. D. Q. B., Souza, M. L. D., Kusdra, J. F., & Mattiuz, C. F. M. (2014). Postharvest storage of papaya 'Sunrise Solo' with the use of chitosan. Revista Brasileira de Fruticultura, 36(2), 305-312. https://www.scielo.br/scielo.php?pid=S0100-29452014000200005&script=sci_arttext&tlng=pt
Gerhardt, T. E. & Silveira, D. T. (2009). Métodos de Pesquisa. Editora da UFRGS. p. 120.
Giovannoni, J., Nguyen, C., Ampofo, B., Zhong, S., & Fei, Z. (2017). The epigenome and transcriptional dynamics of fruit ripening. Annual Review of Plant Biology, 68, 61-84. https://www.annualreviews.org/doi/abs/10.1146/annurev-arplant-042916-040906?casa_token=LYPwCrYErSYAAAAA:Zw OfYmSqLxVUQvAsG3fcto0OEW6CZoMNUj817hDobJzl113O9ycXmSTr9aXUAiVZocUh3ijnmHpLKF6wEA
Gol, N. B., & Rao, T. R. (2014). Influence of zein and gelatin coatings on the postharvest quality and shelf life extension of mango (Mangifera indica L.). Fruits, 69(2), 101-115. https://www.cambridge.org/core/journals/fruits/article/influence-of-zein-and-gelatin-coatings-on-the-postharvest-quality-and-shelf-life-extension-of-mango-mangifera-indica-l/FAE8D3801D5CBF0C8B96B7181752ACFC
Hossain, M. S., & Iqbal, A. (2016). Effect of shrimp chitosan coating on postharvest quality of banana (Musa sapientum L.) fruits. International Food Research Journal, 23(1), 277. http://ifrj.upm.edu.my/23%20(01)%202016/(41).pdf
Jafarizadeh, M. H., Osman, A., Tan, C. P., & Abdul, R. (2011). Development of an edible coating based on chitosan-glycerol to delay Berangan banana (Musa sapientum cv. Berangan) ripening process. International food research journal, 18(3). http://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&profile=ehost&scope=site&authtype=crawler&jrnl=19854668&AN=64500102&h=W0UkjIVGCWvbUFOstM7arak3SguKvV83sIM5AD%2Fa8b6TfaYGnFxobgWWgNiu506YsWCvxZj9qhKTk3L1XC2RLw%3D%3D&crl=c&casa_token=cugs06gPfc0AAAAA:w_l75kIPJSsKK5YRKB2olHULjo5TnfrtD1jQah38e83oRfINVv69u1DwXphE4kByKwY9qjtDBpuJAZx-
Jorge, P. C. S., Nucci, M., Rizzo, J. S., Assis, O. B. G., & Monteiro, M. (2011). Maçã “Royal Gala” revestida com quitosana estocada à temperatura ambiente. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos, 29(2), 253-264. https://www.researchgate.net/profile/Magali_Monteiro/publication/262957390_Shelf_Life_of_Fresh_and_Pasteurized_Organic_Passion_Fruit_Passiflora_Edulis_F_Flavicarpa_Deg_Pulp/links/56af5a0a08ae28588c62fca7/Shelf-Life-of-Fresh-and-Pasteurized-Organic-Passion-Fruit-Passiflora-Edulis-F-Flavicarpa-Deg-Pulp.pdf
Kean, T., & Thanou, M. (2010). Biodegradation, biodistribution and toxicity of chitosan. Advanced drug delivery reviews, 62(1), 3-11. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0169409X0900283X?casa_token=73Eb1Z-u9j0AAAAA:SX_tVOy92klLoFPURe4X2gyEX-2dHexu02qrQ0DRa5NitBrMDtlN5sNZ1fkgpIMswmT7rctIRu0
Kuniyoshi, J. N. La quitosana. (2012) Revista de química PUCP, 26(12), 10-12. http://revistas.pucp.edu.pe/index.php/quimica/article/view/6421
Leite, S. A., Castellani, M. A., Ribeiro, A. E. L., Moreira, A. A., & Aguiar, W. M. M. (2016). Perfil dos fruticultores e diagnóstico do uso de agrotóxicos no polo de fruticultura de Livramento de Nossa Senhora, Bahia. Extensão Rural, 23(2), 112-125. https://periodicos.ufsm.br/extensaorural/article/view/13538
Lorenzi, H.,Lacerda, M. T. C. & Bacher, L. B (2015). Frutas no Brasil: nativas e exóticas (de consumo in natura). Instituto Plantarum de Estudos da Flora.
Luvielmo, M. M., & Vieira Lamas, S. (2012). Revestimentos comestíveis em frutas. Estudos Tecnológicos em Engenharia, 8(1). https://core.ac.uk/download/pdf/228891333.pdf
Maia, L. H., Porte, A., & Souza, V. F. (2000). Filmes comestíveis: aspectos gerais, propriedades de barreira a umidade e oxigênio. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, 18(1). https://revistas.ufpr.br/alimentos/article/download/1129/930
Mariano-Torres, J. A., López-Marure, A., & Domiguez-Sánchez, M. Á.(2015). Síntesis y caracterización de polímeros a base de ácido cítrico y glicerol: Su aplicación en polímeros não biodegradáveis: Su aplicación en polímeros não biodegradáveis. Dyna, 82(190), 53-59. https://ipn.elsevierpure.com/en/publications/synthesis-and-characterization-of-polymers-based-on-citric-acid-a
Melo, N. F. C. B. (2020). Bioatividade de coberturas comestíveis a base de quitosana em gel e nanopartículas na conservação de morangos (Fragaria x ananassa) (Tese de Doutorado), Universidade Federal de Pernanbuco, PE.
Morin-Crini, N., Lichtfouse, E., Torri, G., & Crini, G. (2019). Applications of chitosan in food, pharmaceuticals, medicine, cosmetics, agriculture, textiles, pulp and paper, biotechnology, and environmental chemistry. Environmental Chemistry Letters, 17(4), 1667-1692. https://link.springer.com/article/10.1007/s10311-019-00904-x
Nasser, F. A. D. C. M., Boliani, A. C., Nasser, M. D., Pagliarini, M. K., & Mendonça, V. Z. (2016). Conservação de mangabas submetidas à aplicação de quitosana. Científica, 44(3), 279-285. http://cientifica.org.br/index.php/cientifica/article/view/793
Neves, L. C (2016). Manual pós-colheita da fruticultura brasileira. Eduel.
Pignati, W. A., Lima, F. A. N. D. S., Lara, S. S. D., Correa, M. L. M., Barbosa, J. R., Leão, L. H. D. C., & Pignatti, M. G. (2017). Distribuição espacial do uso de agrotóxicos no Brasil: uma ferramenta para a Vigilância em Saúde. Ciência & Saúde Coletiva, 22, 3281-3293. https://www.scielosp.org/article/csc/2017.v22n10/3281-3293/
Pinto, J. A. V., Brackmann, A., Schorr, M. R. W., Venturini, T. L., & Thewes, F. R. (2012). Indução de perda de massa na qualidade pós-colheita de Pêssegos 'Eragil' em armazenamento refrigerado. Ciência Rural, 42, 962-968. https://www.scielo.br/j/cr/a/4KnjWpKSPgLQtfBSK9nXs6C/?format=html&lang=pt
Rabea, E. I., Badawy, M. E. T., Stevens, C. V., Smagghe, G., & Steurbaut, W. (2003). Chitosan as antimicrobial agent: applications and mode of action. Biomacromolecules, 4(6), 1457-1465. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/bm034130m?casa_token=fOCx0HxEjuoAAAAA:BjLG9OH-tZJhO8iZz-i6i8CjDBVSsCtoDDSeWL4z0zTeqXVIscjYKPK8eNfFd0NvORXAb2YmbVr6Em9U
Rolim, A. E. H., Carvalho, vF. A., Costa, R. C. C., & Rosa, F. P. (2018). Arcabouços de quitosana-propriedades físico-químicas e biológicas para o reparo ósseo. Rev. Virtual. Quim, 10. https://www.researchgate.net/profile/Ana_Emilia_Rolim/publication/325160842_Chitosan_Scaffolds_-_Physico_-
Sanches, A. G., da Silva, M. B., Moreira, E. G. S., & Cordeiro, C. A. M. (2018). Preservação da qualidade pós-colheita da carambola com solução filmogênica de quitosana. Colloquium Agrariae, 14(2),122-132. http://revistas.unoeste.br/index.php/ca/article/view/1821
Sasaki, F. F. C., Pereira, M. E. C., de Morais, P. L. D., de Almeida, G. V. B., Terao, D., Oster, A. H., & Cerqueira, T. S. (2018). Manejo pós-colheita e desenvolvimento de tecnologias para aplicação em pós-colheita para redução do uso de agrotóxicos em mamão. In: Simpósio do papaya brasileiro, Vitória. ES.
Sena, E. D. O. A., Araújo Couto, H. G. S., Paixão, R. C., Silveira, M. P. C., Oliveira Jr., L. F. G., & Carnelossi, M. A. G. (2016). Utilização de biofilme comestível na conservação pós-colheita de pimentão verde (Capsicum annuum L.). Scientia Plena, 12(8). https://www.scientiaplena.org.br/sp/article/view/2938
Sharif, R., Mujtaba, M., Ur Rahman, M., Shalmani, A., Ahmad, H., Anwar, T. & Wang, X. (2018). The multifunctional role of chitosan in horticultural crops; a review. Molecules, 23(4), 872. https://www.mdpi.com/1420-3049/23/4/872
Signini, R., & Campana Filho, S. P. (1998). Purificação e caracterização de quitosana comercial. Polímeros, 8, 63-68. https://www.scielo.br/j/po/a/4s3Nd9ChqH79dqVNT7RyK4d/abstract/?lang=pt
Silva, M. G., Silva, S. B., Silva, J., Santin, C. K., Souza, D., & Frota Jr, M. (2015). Caracterização de filmes à base de quitosana. In Proceedings of the 9th Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica, São Paulo, SP
Slavin, J. L., & Lloyd, B. (2012). Health benefits of fruits and vegetables. Advances in nutrition, 3(4), 506-516. https://academic.oup.com/advances/article-abstract/3/4/506/4591497
Soares, N. D. F. F., Silva, D. F. P., Camilloto, G. P., Oliveira, C. P., Pinheiro, N. M., & Medeiros, E. A. A. (2011). Antimicrobial edible coating in post-harvest conservation of guava. Revista Brasileira de Fruticultura, 33(SPE1), 281-289. https://www.scielo.br/scielo.php?pid=S0100-29452011000500035&script=sci_arttext&tlng=pt
Souza, M. L. D., Morgado, C. M. A., Marques, K. M., Mattiuz, C. F. M., & Mattiuz, B. H. (2011). Pós-colheita de mangas' Tommy Atkins' recobertas com quitosana. Revista Brasileira de Fruticultura, 337-343. https://repositorio.unesp.br/handle/11449/4166
Souza, V. C., Lorenzi, H. & Flores, T. B (2019). Introdução à botânica: morfologia. Instituto Plantarum de Estudos da Flora.
Tanganini, I. C. (2019). Extração de quitosana a partir do resíduo de camarão e seu efeito sobre as leveduras do bioetanol. (Dissertação de Mestrado). Universidade Federal de São Carlos, Araras.
Xia, W., Liu, P., Zhang, J., & Chen, J. (2011). Biological activities of chitosan and chitooligosaccharides. Food hydrocolloids, 25(2), 170-179. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X10000469?casa_token=UcztHoDDj7IAAAAA:93IgN6Ds1bNfU_wUei8CRAESrv_jrYcIcFl11J0VYDY8OMa-ohqg_RQVHXHYVhpKFWqUFxgnHnOo
Downloads
Publicado
Como Citar
Edição
Seção
Licença
Copyright (c) 2022 Ana Raquel Lopes Soares de Almeida; Oriel Herrera Bonilla; Eliseu Marlônio Pereira de Lucena
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Autores que publicam nesta revista concordam com os seguintes termos:
1) Autores mantém os direitos autorais e concedem à revista o direito de primeira publicação, com o trabalho simultaneamente licenciado sob a Licença Creative Commons Attribution que permite o compartilhamento do trabalho com reconhecimento da autoria e publicação inicial nesta revista.
2) Autores têm autorização para assumir contratos adicionais separadamente, para distribuição não-exclusiva da versão do trabalho publicada nesta revista (ex.: publicar em repositório institucional ou como capítulo de livro), com reconhecimento de autoria e publicação inicial nesta revista.
3) Autores têm permissão e são estimulados a publicar e distribuir seu trabalho online (ex.: em repositórios institucionais ou na sua página pessoal) a qualquer ponto antes ou durante o processo editorial, já que isso pode gerar alterações produtivas, bem como aumentar o impacto e a citação do trabalho publicado.
