Edulcorantes: desde el punto de vista de los consumidores
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i3.26543Palabras clave:
Edulcorantes; Consumidor; Ingesta diaria aceptable.Resumen
Los edulcorantes, son sustancias químicas con la capacidad de sustituir total o parcialmente al azúcar, formulados por primera vez para satisfacer a la población diabética, actualmente se utilizan cada vez más para reducir y controlar la ingesta de calorías por parte de la población. El objetivo de este estudio fue evaluar la percepción de los consumidores sobre el consumo de edulcorantes y determinar los valores de ingesta diaria de este aditivo por parte de los participantes. La metodología del trabajo consistió en la aplicación de un cuestionario a través de Google Forms con preguntas relativas a datos demográficos y al perfil del consumidor de alimentos con edulcorantes, como el motivo de consumo, la presencia de patología, los productos consumidos, la frecuencia de consumo, la cantidad ingerida y el peso corporal. Los datos recogidos se tabularon en Microsoft Office Excel 2013. Se comprobó que la principal razón para el consumo de productos dietéticos/light y edulcorantes líquidos de mesa y de sobremesa es la preocupación por la salud, también se observó que la mayoría (51%) afirmó conocer el edulcorante utilizado en la formulación de los productos consumidos y que la ingesta de productos dietéticos/light era directamente proporcional a la educación y los ingresos de los participantes. Por último, pero no menos importante, también se comprobó que ninguno de los participantes superó el índice de ingesta diaria aceptable, por lo que el consumo de estos productos no supuso ningún riesgo toxicológico para el grupo estudiado.
Citas
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