Edulcorantes: sob a ótica dos consumidores
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i3.26543Palavras-chave:
Edulcorantes; Consumidor; Ingestão diária aceitável.Resumo
Os adoçantes ou edulcorantes, são substâncias químicas com capacidade de substituir total ou parcialmente o açúcar, primeiramente formulados para atender a população diabética, atualmente estão sendo cada vez mais utilizados para reduzir e controlar o consumo de calorias pela população. O objetivo deste trabalho foi avaliar a percepção dos consumidores sobre o consumo de edulcorantes e determinar os valores de ingestão diária desse aditivo pelos participantes. A metodologia do trabalho consistiu na aplicação de um questionário via Google Forms com perguntas relativas a dados demográficos e sobre o perfil do consumidor de alimentos com edulcorantes, como o motivo do consumo, a presença de patologia, produtos consumidos, a frequência de consumo, a quantidade ingerida e o peso corpóreo. Os dados coletados foram tabulados no Microsoft Office Excel 2013. Verificou-se que o principal motivo do consumo de produtos diet/light e adoçantes de mesa líquidos e sachês é a preocupação com a saúde, também foi observado que a maioria (51%) alegou conhecer o adoçante utilizado na formulação dos produtos consumidos e que a ingestão de produtos diet/light foi diretamente proporcional à escolaridade e renda dos participantes. Por último e não menos importante, também foi verificado que nenhum dos participantes ultrapassou o índice de ingestão diária aceitável, sendo assim, o consumo desses produtos não representou risco toxicológico ao grupo estudado.
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