Herramientas quimiométricas para una mejor comprensión del perfil lipídico de especies de peces con potencial de diversificación de piscicultura
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i4.27461Palabras clave:
Análisis discriminante; Bagre; Carpa herbívora; Pacú.Resumen
Este trabajo evalúa el perfil lipídico, a través de herramientas quimiométricas, de tres especies de peces con potencial de creación y diversificación en Brasil y en el mundo. Se capturaron carpa herbívora (Ctenopharyngodon idella), pacu (Piaractus mesopotamicus) y bagre (Ictalurus punctatus) a los 24 meses de edad y se analizó el perfil de lípidos mediante cromatografía de gases. Análisis estadístico multivariado, discriminante y discriminante canónico, fueron utilizadas para comprender mejor las diferencias en los perfiles lípidos entre las tres especies de peces. El perfil de ácidos grasos indicó que el ácido oleico es el componente principal de las tres especies, lo que resulta en un alto porcentaje de ácidos grasos monoinsaturados (MUFA). Pacu tuvo el contenido más bajo de ácidos grasos poliinsaturados. El análisis discriminante demostró ser una herramienta importante para diferenciar el perfil lipídico entre especies. Los ácidos grasos pentadecílico (15:0), palmitoleico (16:1), margárico (17:0), esteárico (18:0), araquidónico (20:4) y lignocérico (24:0) mostraron los niveles más altos de discriminación entre especies. La divulgación de los valores de ácidos grasos de estas especies refuerza su calidad alimentaria y amplía las posibilidades de desarrollo de la piscicultura.
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