Alimentos, drogas y venenos: ¿cuál es la relación?

Autores/as

DOI:

https://doi.org/10.33448/rsd-v11i5.28047

Palabras clave:

Cambio de humor; Sustancias químicas; Comida segura.

Resumen

Las drogas son sustancias químicas naturales o sintéticas que producen alteraciones en los sentidos. Esta categoría puede incluir drogas para uso farmacológico o principios activos que provocan cambios en las percepciones sensoriales del espacio y la realidad, como las drogas recreativas lícitas e ilícitas que pueden afectar al usuario. Algunas variedades de alimentos para consumo humano son consideradas por diversas etnias culinarias, como responsables de la promoción de la salud o de la aparición de enfermedades. El uso en medicina y cocina de especias, frutas y raíces es bastante antiguo, con fines de templanza, conservación y restauración del equilibrio de los humores en el cuerpo. Actualmente, la discusión en la sociedad no es solo si es seguro o tóxico consumir ciertos alimentos, sino también las cantidades ingeridas y las técnicas de cocción que se están utilizando para mitigar los compuestos indeseables y peligrosos que forman parte de la composición de los diferentes grupos. de los alimentos y que están presentes en la rutina alimentaria. Este estudio es una revisión integradora de la relación entre alimentos, drogas y venenos, buscando sus conceptos y correlaciones, visando el bienestar humano.

Biografía del autor/a

Antonio Gomes de Castro Neto , Centro Universitário Maurício de Nassau

Biomédico graduado pela Universidade Federal de Pernambuco (2008), Gastrônomo graduado pela Universidade Federal Rural de Pernambuco (2015), técnico em Química pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Pernambuco (2011), Mestre em Ciência de Materiais pela Universidade Federal de Pernambuco (2011) e Doutor em Ciências Farmacêuticas pela Universidade Federal de Pernambuco (2016). Pós-doutorado pelo Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Fotônica (INCT-INFo) (2018).

Gisele Estevão de Lima, Instituto Federal de Pernambuco

Graduada em Hotelaria

Rodrigo Rossetti Veloso, Instituto Federal de Pernambuco

Professor do IFPE - Mestre em Ciência e Tecnologia dos Alimentos

Neide Kazue Sakugawa Shinohara, Universidade Federal Rural de Pernambuco

Graduação em Farmácia-bioquímica e Tecnologia em Gastronomia. Especialização em Bioética, Mestrado em Nutrição, Doutorado em Ciências Biológicas. Professor associado da Universidade Federal Rural de Pernambuco nos cursos de Bacharelado em Gastronomia e Bacharelado em Engenharia Ambiental.

Citas

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Publicado

29/03/2022

Cómo citar

CASTRO NETO , A. G. de .; LIMA, G. E. de .; VELOSO, R. R.; SHINOHARA, N. K. S. Alimentos, drogas y venenos: ¿cuál es la relación?. Research, Society and Development, [S. l.], v. 11, n. 5, p. e3311528047, 2022. DOI: 10.33448/rsd-v11i5.28047. Disponível em: https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/28047. Acesso em: 27 sep. 2024.

Número

Vol. 11 Núm. 5

Sección

Ciencias Humanas y Sociales

Licencia

Derechos de autor 2022 Antonio Gomes de Castro Neto ; Gisele Estevão de Lima; Rodrigo Rossetti Veloso; Neide Kazue Sakugawa Shinohara

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