Aditivos alimentarios: un enfoque teórico-práctico en la Enseñanza de la Química
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i5.28257Palabras clave:
Aditivos alimentarios; Enseñanza de la Química; Experimentación; Cromatografía.Resumen
Con la creciente demanda del consumo de alimentos y, en consecuencia, de productos industrializados, los fabricantes comenzaron a aplicar una gran cantidad de aditivos químicos, con el objetivo de reducir los costos de producción, así como satisfacer las expectativas de los consumidores. De esta forma, los integrantes del Programa de Educación Tutorial - PET Química del Instituto Federal de Paraíba - IFPB, Campus João Pessoa, desarrollaron una actividad de investigación con el objetivo de abordar el problema "Aditivos alimentarios", en línea con la enseñanza de la Química. . El estudio fue desarrollado en una clase del 9º grado de la Enseñanza Fundamental, en la Escola Cidadã Integral (ECI) José Lins do Rego, ubicada en el municipio de Pilar, Paraíba, Brasil. La aplicación se realizó de forma remota, a través de la plataforma de transmisión en línea "Google Meet", y 12 (doce) estudiantes participaron de la encuesta. Las metodologías utilizadas fueron cualitativas y participativas, y la recolección de datos se realizó a través de un Instrumento de Encuesta (IS) y un Instrumento de Evaluación Lúdica (IAL), construidos en “Google Forms”. Los resultados obtenidos fueron prometedores, ya que el debate estimuló el intercambio de conocimientos empíricos entre los estudiantes, así como la percepción del consumo de aditivos alimentarios en su cotidiano, y el experimento presentado confirmó la teoría presentada en el aula.
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