Estudio sobre alergia a la proteína de leche de vaca y alimentos específicos para alérgicos
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i6.28615Palabras clave:
Alergia alimentaria; Fórmulas infantiles; Infantes; Legislación.Resumen
La alergia a las proteínas de la leche de vaca (APLV) es una patología inflamatoria frente a algunas proteínas presentes en la leche de vaca, siendo la alergia alimentaria más frecuente en niños. El objetivo fue evaluar fórmulas infantiles recomendadas para APLV y desarrollar material informativo específico sobre el tema estudiado. El trabajo se realizó en dos etapas: (1) investigación de fórmulas infantiles para lactantes con APLV en supermercados y farmacias del municipio, y (2) creación de material educativo. Se encontraron un total de 30 fórmulas, 24 de ellas se repitieron entre los 13 sitios investigados, comprendiendo seis fórmulas diferentes para evaluación, en tres categorías: fórmulas hidrolizadas, fórmulas a base de proteína de soya y fórmulas a base de aminoácidos libres. Las fórmulas infantiles destinadas a bebés con APLV tienen un mayor valor comercial en comparación con las fórmulas infantiles convencionales. La mayoría de las fórmulas fueron con nutrientes según las resoluciones evaluadas. La fórmula de aminoácidos libres se encontró en menor variedad y mayor precio. El material educativo creado trajo información sobre qué es la APLV, diferencias en los síntomas, información sobre el tratamiento, fórmulas infantiles para lactantes con APLV, alimentos que se deben excluir y cuáles incluir, y cinco recetas que originalmente llevarían leche. En general, el estudio mostró un buen resultado en las adaptaciones de nutrientes y el etiquetado de fórmulas especiales. La cartilla fue elaborada de manera didáctica, de fácil acceso y que trae información de gran ayuda para padres o personas con APLV.
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