Cinética de secado y difusión efectiva de semillas de sandía

Resumen

Las semillas de sandía (Citrullus lanatus) tienen un alto contenido de agua y deben pasar por el proceso de secado para garantizar el almacenamiento y mantener la viabilidad de las semillas. En este escenario, el estudio de la cinética de secado permite la descripción del proceso a través de modelos matemáticos y la obtención de información, que ayudan a comprender el fenómeno en cuestión. Por lo tanto, el objetivo era ajustar estadísticamente ocho modelos matemáticos, para seleccionar el que mejor representara el comportamiento de secado de la semilla de sandía, para determinar el coeficiente de difusión, la energía de activación y la velocidad de secado de las semillas a diferentes temperaturas. Las semillas se secaron en un secador experimental a temperaturas de 40 °C; 45; 50; 55 y 60 °C, con velocidad del aire de 0.8 m s^-1, en cuatro repeticiones. Para ajustar los modelos, se realizó un análisis de regresión no lineal utilizando el método de Gauss-Newton. Se concluye que los modelos que mejor representan la cinética de secado de las semillas de sandía son la aproximación de la difusión a temperaturas de 40 °C; 50 y 55 °C, y Page a 55 y 60 °C. Las tasas de secado más altas se observan a las temperaturas más altas. Los coeficientes de difusión tenían una magnitud de 7.69684x10^-10 y 1.27585x10^-9 para el rango de 40 a 60 °C. Y la energía de activación fue de 12.2641 kJ mol^-1.