Evaluación in vitro de la cinética de la Alcohol deshidrogenasa en frutos de Ziziphus joazeiro para aliviar los efectos nocivos del alcohol
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i4.2900Palabras clave:
Acetaldehído; Alcohol deshidrogenasa; Aldehído deshidrogenasa.Resumen
Ziziphus joazeiro es endémico de la Caatinga brasileña y sus frutos se pueden usar como complemento alimenticio al acelerar el metabolismo del etanol en el cuerpo y reducir los efectos nocivos del alcohol debido a la alta actividad de la deshidrogenasa de alcohol (ADH). El objetivo fue determinar la cinética de la actividad de ADH, en diferentes tiempos de incubación, de las frutas maduras de Z. joazeiro como suplemento alimenticio. Los frutos de Ziziphus joazeiro, en la cuarta etapa de maduración, se incubaron durante 0 (sin incubación), 3, 6, 12, 24 y 48 horas a temperatura ambiente. Se determinó la actividad de ADH. La actividad de ADH fue mayor en frutos incubados durante 0 y 3 h. La actividad de ADH fue mayor en los primeros tiempos de incubación, probablemente debido a la mayor disponibilidad de NAD +, que después de reducirse a NADH retrasó la regeneración. Sin el cofactor en la forma oxidada, la actividad enzimática disminuye. La fruta de Ziziphus joazeiro tiene el potencial de ser utilizada como un complemento alimenticio que acelera el metabolismo del alcohol y reduce los efectos nocivos.
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