Contaminación microbiológica de hortalizas producidas en una comunidad rural del municipio de Januária-MG
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i6.29081Palabras clave:
Agua de riego; Productos vegetales; Contaminación alimenticia.Resumen
El consumo de vegetales puede exponer a los consumidores al riesgo de varios microorganismos patógenos. Este estudio tuvo como objetivo evaluar la contaminación microbiológica de hortalizas producidas en una comunidad rural del municipio de Januária-MG. Se seleccionaron dos fincas productoras de hortalizas, donde se recolectaron muestras de las hortalizas producidas y del agua utilizada para el riego. En las muestras de vegetales y agua se evaluó el conteo de bacterias coliformes totales, bacterias coliformes a 45ºC y bacterias Escherichia coli. El conteo de bacterias coliformes en las muestras de vegetales y agua evaluadas estuvo por encima de los límites determinados por la legislación brasileña. El análisis de coliformes a 45ºC y bacterias E. coli sirve como indicador de contaminación fecal, condiciones higiénicas sanitarias deficientes, además de la posible presencia de microorganismos patógenos. El alto recuento de bacterias coliformes observado en muestras de vegetales y agua utilizada para riego sugiere que estos productos pueden representar un riesgo para la salud de los consumidores.
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