Contaminação microbiológica de hortaliças produzidas em uma comunidade rural do município de Januária-MG
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i6.29081Palavras-chave:
Água de irrigação; Produtos vegetais; Contaminação de alimentos.Resumo
O consumo de hortaliças pode expor os consumidores ao risco por diversos microrganismos patogênicos. Este trabalho objetivou avaliar a contaminação microbiológica de hortaliças produzidas em uma comunidade rural do município de Januária-MG. Foram selecionadas duas propriedades produtoras de hortaliças, onde foram coletadas amostras das hortaliças produzidas e da água utilizada para irrigação. Nas amostras das hortaliças e da água foram avaliadas a contagem de bactérias coliformes totais, coliformes a 45ºC e da bactéria Escherichia coli. A contagem de bactérias coliformes nas amostras de hortaliças e de água avaliadas estavam acima dos limites determinados pela legislação brasileira. A análise de coliformes a 45ºC e da bactéria E. coli serve como um indicador de contaminação fecal, de condições higiênicas sanitárias deficientes, além da possível presença de microrganismos patogênicos. A elevada contagem de bactérias coliformes observada nas amostras das hortaliças e da água utilizada para irrigação sugere que esses produtos podem representar um risco para saúde dos consumidores.
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