Comportamiento del consumidor de alimentos orgánicos basado en las relaciones entre atributos-consecuencias-valores
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i6.29173Palabras clave:
Etapas del proceso de compra; Mercado orgánico; Laddering; Análisis de contenido.Resumen
El mercado mundial de alimentos orgánicos ha ido creciendo considerablemente año tras año. En Brasil, la producción de alimentos orgánicos, libres de agroquímicos, crece a un ritmo del 20% anual. Así, entender cómo los consumidores perciben los Atributos, Consecuencias (beneficios) y Valores (A-C-V) en relación a estos alimentos es crucial para un mejor posicionamiento de las empresas en relación al mercado que operan. Así, el presente trabajo tiene como objetivo estudiar el comportamiento de los consumidores de alimentos orgánicos a partir de las relaciones entre los Atributos-Consecuencias-Valores (A-C-V) y las Etapas del Proceso de Compra (EPC). Para ello, se realizó un análisis en profundidad del contenido de testimonios de consumidores de alimentos orgánicos y de trabajos científicos para identificar algunos de los principales aspectos que reflejan el A-C-V del consumidor de alimentos orgánicos. Finalmente, se propuso un marco que tiene como objetivo ilustrar y contextualizar los principales elementos temáticos de esta investigación (A-C-V) y su relación con las Etapas del Proceso de Compra (EPC). En cuanto a la metodología, se trata de una investigación cualitativa con carácter exploratorio y descriptivo. Los resultados de la investigación permitieron verificar que la tríada A-C-V, de alguna manera, influye en el consumidor de alimentos orgánicos, más específicamente en cuanto a su intención de compra, la realización de la compra y la disposición a realizar futuras compras. También fue posible sintetizar varios aspectos inherentes a la alimentación orgánica y organizarlos en un marco. El marco permitió verificar las interacciones entre las variables, aclarando las diferentes formas en que A-C-V puede afectar el EPC de los consumidores de alimentos orgánicos.
Citas
Bardin, L. (2011). Análise de conteúdo. Edições 70.
Barrena, R., García, T., & Sánchez, M. (2017). The effect of emotions on purchase behaviour towards novel foods. An application of Means–End chain methodology. Agrekon, 56(2), 173-190.
Brucks, M. (2015). An Experimental Methodology to Assess the Influence of Prior Knowledge on Information Search. In Proceedings of the 1984 Academy of Marketing Science (AMS) Annual Conference (pp. 87-89), Cham: Springer.
Caetano, M. (2017). Segmento de orgânicos cresce, mas ainda enfrenta desafios. DCI Diário Comércio Indústria & Serviços. https://www.dci.com.br/2.252/segmento-de-organicos-cresce-mas-ainda-enfrenta-desafios-1.643223
Campos, D. F., Dietrich, L. O., & Loureiro, O. I. (2017). O Modelo Simplificado do Processo de Decisão de Compra–PDC: pesquisa exploratória com indivíduos, economicamente ativos, entre 20 e 29 anos de idade, residentes na Região Bragantina no Estado de São Paulo. Momentum, 1(8), 131-158.
Chen, C. F., & Chen, F. S. (2010). Experience quality, perceived value, satisfaction and behavioral intentions for heritage tourists. Tourism management, 31(1), 29-35.
Chu, H (2017). Consumer Guilt, Online Resale, and Purchase Intention. In: Marketing at the Confluence between Entertainment and Analytics (pp. 855-860). Cham: Springer.
Costa, M. A. B., Bataghin, F. A., & Spinola, L. B. P. (2015). Consumo de produtos orgânicos e análise do perfil de consumidores: survey na cidade de São Carlos–SP. Revista de Administração da UEG, 6(2), 72.
David, M. L., & Guivant, J. S. (2020). Além dos supermercados: novas estratégias no mundo dos alimentos orgânicos no Brasil. Política & Sociedade, 19(44), 87-116.
Engel, J. F.; Blackwell, R. D. & Miniard, P. W. (1986). Consumer Behavior. (5a ed.), Dryden Press.
Fabbrizzi, S., Marinelli, N., Menghini, S., & Casini, L. (2017). Why do you drink? A means-end approach to the motivations of young alcohol consumers. British Food Journal. 19(8), 1854-1869).
Farias, F. D., Eberle, L., Milan, G. S., De Toni, D., & Eckert, A. (2019). Determinants of Organic Food Repurchase Intention from the Perspective of Brazilian Consumers. Journal of Food Products Marketing, 25(9), 921-943.
Figueiró, P. S., Batistella-Junior, Z., Silva, V. D., Saldanha, C., & Slongo, L. A. (2012). Motivações e valores determinantes para o consumo de alimentos orgânicos. In: Anais do Encontro Nacional da Anpad, Rio de Janeiro: Brasil.
Fishbein, M., & Ajzen, I. (1977). Belief, attitude, intention, and behavior: An introduction to theory and research. Reading: Addison-Wesley.
Gandia, R. M., Sugano, J. Y., Boas, L. H. D. B. V., & Mesquita, D. L. (2018). Beverage capsule consumption: A laddering study. British Food Journal, 120(6), 1250-1263.
Grunert, K. G., & Bech-Larsen, T. (2005). Explaining choice option attractiveness by beliefs elicited by the laddering method. Journal of economic psychology, 26(2), 223-241.
Gutman, J. (1982). A means-end chain model based on consumer categorization processes. Journal of marketing, 46(2), 60-72.
Hartmann, M.; Liu, M. C. (2017). Consumo de produtos orgânicos no Brasil: Primeira pesquisa nacional sobre o consumo de orgânicos. Organis e Market Analysis, 1-57.
Huang, L., Mou, J., See-To, E. W., & Kim, J. (2019). Consumer perceived value preferences for mobile marketing in China: A mixed method approach. Journal of Retailing and Consumer Services, 48, 70-86.
Ikeda, A. A., Campomar, M. C., & Chamie, B. C. (2014). Laddering: revelando a coleta e interpretação dos dados. Revista Brasileira de Marketing, 13(4), 49-66.
Iyer, G. R., Blut, M., Xiao, S. H., & Grewal, D. (2020). Impulse buying: a meta-analytic review. Journal of the Academy of Marketing Science, 48(3), 384-404.
Jacoby, J., Chestnut, R. W., Weigl, K. C., & Fisher, W. (1976). Pre-purchase information acquisition: Description of a process methodology, research paradigm, and pilot investigation. Advances in Consumer Research. 3, 306-314.
Jaiswal, D., & Kant, R. (2018). Green purchasing behaviour: A conceptual framework and empirical investigation of Indian consumers. Journal of Retailing and Consumer Services, 41, 60-69.
Jankavski, A. (2019). Dados e Ideias. Outros problemas no futuro. Revista Exame. de https://exame.abril.com.br/revista-exame/outros-problemas-no-futuro.
Kerr, G., & Kelly, L. (2019). Travel insurance: the attributes, consequences, and values of using travel insurance as a risk-reduction strategy. Journal of Travel & Tourism Marketing, 36(2), 191-203.
Kim, Y. H., & Kim, Y. K. (2018). Organic food consumption: application of means-end theory. Health Behavior and Policy Review, 5(2), 33-45.
Kudeshia, C., & Kumar, A. (2017). Social eWOM: does it affect the brand attitude and purchase intention of brands? Management Research Review, 40(3), 310-330.
Lee, H. J., & Yun, Z. S. (2015). Consumers’ perceptions of organic food attributes and cognitive and affective attitudes as determinants of their purchase intentions toward organic food. Food quality and preference, 39, 259-267.
Lee, J., & Cho, M. (2019). New insights into socially responsible consumers: The role of personal values. International Journal of Consumer Studies, 43(2), 123-133.
Lima, S. K., Galiza, M., Valadares, A., & Alves, F. (2020). Produção e consumo de produtos orgânicos no mundo e no Brasil. Texto para discussão / Instituto de Pesquisa Econômica Aplicada. Brasília. 2538, 1-52.
Lin, C. F., Fu, C. S., & Chen, Y. T. (2019). Exploring customer perceptions toward different service volumes: An integration of means–end chain and balance theories. Food Quality and Preference, 73, 86-96.
Lin, J., Guo, J., Turel, O., & Liu, S. (2020). Purchasing organic food with social commerce: An integrated food-technology consumption values perspective. International Journal of Information Management, 51, 102033.
Lopes, E. L., & Da Silva, D. (2011). Modelos integrativos do comportamento do consumidor: uma revisão teórica. Revista Brasileira de Marketing, 10(3), 03-23.
Lourenço, A. V., Schneider, S., & Gazolla, M. (2017). A agricultura orgânica no Brasil: um perfil a partir do censo agropecuário 2006. Extensão Rural, 24(1), 42-61.
Malhotra, N. K.; Nunan, N. & Birks, D. (2017). Marketing research: an applied approach. (5a ed.), Pearson Education.
Mays, N. & Pope, C. (2019). Quality in Qualitative Research. Qualitative Research in Health Care, p. 211–233,.
McNeil, M. (2019). U.S.organic sales break through $50 billion mark in 2018. Organic Trade Association. https://ota.com/news/press-releases/20699
Meireles, B. O., Debastiani, S. M., Bertolini, G. R. F., & Johann, J. A. (2016). Perfil socioeconômico dos consumidores de restaurantes em relação à valorização de produtos orgânicos: uma análise comparativa. Revista de Gestão Ambiental e Sustentabilidade, 5(1), 33-44.
Moraes, M. L., Guilherme, D. O, Fernades, F. M. B, Casagrande, V. M. G., Melo, A. M. S. V., De Paiva, A. S., & Cereda, M. P. (2015). Analise do perfil dos consumidores de produtos orgânicos de Campo Grande, Mato Grosso do Sul. Cadernos de Agroecologia, 9(4).
Moura, C. C. M., Pires, C. V., Madeira, A. P. C., & Macedo, M. C. C. (2020). Perfil de consumidores de alimentos orgânicos. Research, Society and Development, 9(9), e257997395.
Munkácsi, N. (2018). The The Role of Knowledge-based Consumption in the Consumers’ Purchase Decisions of Heating Products. Periodica Polytechnica Social and Management Sciences, 26(2), 137-148.
Ngobo, P. V. (2011). What drives household choice of organic products in grocery stores? Journal of retailing, 87(1), 90-100.
Nielsen, Company. Estudo Global: Produtos Premium. INSIGHTS. http://www.nielsen.com/br/pt/insights/reports/2017/Estudo-global-produtos-premium.html.
Nigam, D. A. (2012). Modeling relationship between experiential marketing, experiential value and purchase intensions in organized quick service chain restaurants shoppers using structural equation modeling approach. Paradigm, 16(1), 70-79.
Nunkoo, R. & Ramkissoon, H. (2009). Applying the means-end chain theory and the laddering technique to the study of host attitudes to tourism. Journal of Sustainable Tourism, 17(3), 337-355.
Oliveira, A. S., Souki, G. Q., Gandia, R. M., & Boas, L. H. D. B. V. (2020). Coffee in capsules consumers’ behaviour: a quantitative study on attributes, consequences and values. British Food Journal, 123(1), 191-208.
Pilař, L., Stanislavská, L. K., Rojík, S., Kvasnička, R., Poláková, J., & Gresham, G. (2018). Customer experience with organic food: global view. Emirates Journal of Food and Agriculture, 30(11). 918-926.
Pimenta, M. L. (2008). Bases de segmentação por valores: um estudo sobre o mercado consumidor de orgânicos da cidade de Uberlândia. Teoria e Evidência Econômica, 31, 142-165.
Rana, J., & Paul, J. (2017). Consumer behavior and purchase intention for organic food: A review and research agenda. Journal of Retailing and Consumer Services, 38, 157-165.
Reynolds, T. J., & Gutman, J. (1988). Laddering theory, method, analysis, and interpretation. Journal of advertising research, 28(1), 11-31.
Reynolds, T. J., & Gutman, J. (2001). Laddering theory, method, analysis, and interpretation. In T. J. Reynolds & J. C. Olson (Eds.), Understanding consumer decision making: The means-end approach to marketing and advertising strategy (p. 25–62). Lawrence Erlbaum Associates Publishers.
Rokeach, M. J. (1973). The Nature of Human Values. New York: The Free Press.
Sarda, L., & Singh, J. (2020). Personal values and the purchase of mass media entertainment services in rural India. Applied Marketing Analytics, 5(4), 371-386.
Schenini, P. C., Schmitt, V., da Silva, F. A., & Pereira, M. F. (2015). Marketing Verde como uma abordagem estratégica frente ao novo perfil de consumo. Caderno Profissional de Marketing-UNIMEP, 2(2), 12-24.
Schwartz, S. H. (2012). An overview of the Schwartz theory of basic values. Online readings in Psychology and Culture, 2(1), 2307-0919.
Solomon, M. R., White, K., Dahl, D. W., Zaichkowsky, J. L., & Polegato, R. (2017). Consumer behavior: Buying, having, and being. Boston, MA: Pearson.
Valli, V., Stahl, F., Montaguti, E., & Simonson, I. (2018). The compromise effect in post-purchase consumption behavior. European Advances in Consumer Research, 11, 289-298.
Vilas Boas, L. H. D. B., de Souza Sette, R., & de Brito, M. J. (2006). Comportamento do consumidor de produtos orgânicos: uma aplicação da teoria da cadeia de meios e fins. Organizações Rurais & Agroindustriais, 8(1), 25-39.
Vilas Boas, L. H. D. B., Pimenta, M. L., & de Souza Sette, R. (2008). Percepções no consumo de alimentos orgânicos em supermercados: a influência de valores individuais como determinante de compra. Organizações Rurais & Agroindustriais, 10(2), 264-278.
Witell, L., Holmlund, M., & Gustafsson, A. (2020). Guest editorial: a new dawn for qualitative service research. Journal of Services Marketing. 34(1), 1-7.
Zagata, L. (2014). Towards conscientious food consumption: exploring the values of C zech organic food consumers. International Journal of Consumer Studies, 38(3), 243-250.
Descargas
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2022 Alessandro Silva de Oliveira; Matheus Alberto Rodrigues Silva; Luiz Henrique de Barros Vilas Boas; Richardson Coimbra Borges; Francisco de Assis da Silva Medeiros; Lucas Oliveira Nacif
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución 4.0.
Los autores que publican en esta revista concuerdan con los siguientes términos:
1) Los autores mantienen los derechos de autor y conceden a la revista el derecho de primera publicación, con el trabajo simultáneamente licenciado bajo la Licencia Creative Commons Attribution que permite el compartir el trabajo con reconocimiento de la autoría y publicación inicial en esta revista.
2) Los autores tienen autorización para asumir contratos adicionales por separado, para distribución no exclusiva de la versión del trabajo publicada en esta revista (por ejemplo, publicar en repositorio institucional o como capítulo de libro), con reconocimiento de autoría y publicación inicial en esta revista.
3) Los autores tienen permiso y son estimulados a publicar y distribuir su trabajo en línea (por ejemplo, en repositorios institucionales o en su página personal) a cualquier punto antes o durante el proceso editorial, ya que esto puede generar cambios productivos, así como aumentar el impacto y la cita del trabajo publicado.
