Rendimiento de la canal, composición química y resistencia de la piel de las tilapias criadas en estanques y tanques de red
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i7.29778Palabras clave:
Composición del filete; Fileteado; Morfometría; Tecnología del pescado.Resumen
El estudio tenía como objetivo evaluar el rendimiento de la canal, determinar la composición química del filete y evaluar la resistencia físico-mecánica del cuero de tilapia del Nilo producido en estanques y jaulas. Los resultados obtenidos para las características corporales, los rendimientos, las relaciones morfométricas, la composición química del filete y las pruebas físico-mecánicas del cuero de tilapia de ambos sistemas de cría se sometieron a un análisis de varianza (ANOVA) y, cuando se observaron diferencias estadísticas, se aplicó la prueba de Tukey a un nivel de significación del 5%, utilizando el software Statistica 7.1. Se observaron diferencias significativas en los valores medios de las características corporales entre los dos tipos de cría para la longitud total y estándar, el peso total, las aletas y el peso del filete. En cuanto a las relaciones morfométricas, la composición química de los filetes y la resistencia del cuero, no se observaron diferencias significativas. Se concluye que el sistema de producción influye en algunas características corporales, sin influir en el rendimiento de la canal, las relaciones morfométricas, la composición de la carne y las pruebas físico-mecánicas del cuero. Las pruebas de resistencia, tracción y desgarro del cuero de tilapia indican la posibilidad de su uso en la industria textil.
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