Facilitadores y limitaciones para la reducción del consumo de carne en habitantes de Niterói - RJ
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i8.30481Palabras clave:
Consumo reducido de carne; Dieta sostenible; Salud pública.Resumen
Reducir el consumo de productos de origen animal es una práctica que viene mostrando un número creciente de adeptos. El patrón alimentario de origen vegetal posee propiedades nutricionales capaces de presentar beneficios para la salud. Esta práctica favorece la búsqueda de un sistema alimentario más sostenible en el contexto de los avances de la globalización, la industrialización, el crecimiento demográfico y el impacto ambiental. Considerando la importancia de estimular la producción y el consumo sostenibles, este estudio tuvo como objetivo investigar los facilitadores y las limitaciones relacionadas con la reducción del consumo de carne en la población de la ciudad de Niterói, región metropolitana del Estado de Río de Janeiro - Brasil. La recolección de datos se realizó a través de un cuestionario en línea, que se difundió a través de las redes sociales. Se ha demostrado que los problemas ambientales y los beneficios para la salud facilitan la reducción del consumo de carne. Mientras que el gusto por la carne se presentó como una barrera que limita la reducción de su consumo. La interacción social no se presentó como un factor limitante, al igual que los sustitutos de la carne. Finalmente, la intención de reducir el consumo de carne mostró un equilibrio entre el desacuerdo y el acuerdo, pero existe la posibilidad de que los consumidores se adhieran a este patrón dietético en el futuro.
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