Extracción enzimática acuosa con ultrasonido: una aproximación prospectiva al estado del arte
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i8.30670Palabras clave:
Biocatálisis; Aceite vegetal; Nueces y derivados; Extracción verde.Resumen
El aceite extraído de diferentes materias primas se obtiene comúnmente mediante prensado mecánico, asociado o no a disolventes orgánicos. El objetivo de esta prospección fué demostrar que la extracción enzimática acuosa (EEA) con ultrasonido puede ser una tecnología más limpia y eficaz, en la obtención de lípidos y otros productos. Se observó el estado del arte de esta temática con foco en alimentos, y más precisamente frutos y semillas oleaginosas. La búsqueda avanzada en las bases de datos Science Direct, Scopus y Web of Science (WOS) se realizó en julio de 2021. Se recuperaron un total de 1099, 79 y 46 artículos científicos dentro de las bases de datos Science Direct, WOS y Scopus, respectivamente. Identificando los experimentos realizados en estos estudios con EEA y ultrasonido, se realizó una selección de 24, 13 y 4 artículos originales en las bases investigadas. Los artículos describieron que el ultrasonido utilizado como pretratamiento o durante la EEA aumentó el rendimiento de la extracción de lípidos alimentarios. Esta prospección describió que la tecnología EEA y el ultrasonido son técnicas impactantes en la obtención de lípidos. La investigación avanzada destacó que existe una brecha relacionada con la investigación con oleaginosas y que el reemplazo de técnicas convencionales por técnicas limpias puede ser económicamente viable.
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