El perfil genotípico de las proteínas de la leche en vacas Holstein criadas en el Sur de Brasil
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i9.31530Palabras clave:
Frecuencia alélica; Caseína; Lactoglobulina; Producción de leche.Resumen
El genotipado en bovinos lecheros permite conocer los alelos y genotipos asociados a las proteínas de la leche que afectan el rendimiento y la calidad de la leche. Este estudio tuvo como objetivo verificar el perfil genotípico de κ-caseína I y II (κ-CN), α-s1-caseína (α-CN) y β-lactoglobulina (β-LG), para vacas Holstein criadas en el sur de Brasil, donde no hay evidencia científica sobre la presencia de estos alelos en hatos lecheros. Se utilizaron muestras de folículos pilosos de cada animal para la extracción de ADN y el genotipado. Calculamos las frecuencias alélicas y genotípicas para cuatro tipos de variantes de proteína de leche en la población, y se empleó una prueba de chi-cuadrado para ver si la población de animales utilizada estaba en equilibrio de Hardy-Weinberg. El alelo A y el genotipo AA mostraron la mayor frecuencia para ambos κ-CN (56,77 a 80,36%). Para α-s1-CN y β-LG, el alelo B fue el más frecuente, al igual que BB (80,26%) y AB (47,15%), respectivamente. Debido a la presencia de alelos asociados a los niveles de proteína en la leche, concluimos que estas vacas del hato presentan propiedades tecnológicas de la leche interesantes para la elaboración de productos lácteos.
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