Ampliar el concepto de nutrición sostenible: Aspectos nutricionales y ambientales
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i9.31759Palabras clave:
Sostenibilidad; Alimentos ecológicos; Dieta; Nutrición.Resumen
El concepto de nutrición sostenible está relacionado con la forma en que tratamos tanto el medio ambiente como la salud de los seres humanos, siendo un reflejo de la forma en que utilizamos los recursos naturales. El presente estudio tenía como objetivo principal comprender cómo la nutrición sostenible genera un impacto nutricional y medioambiental. Resulta que es un estudio integrador de revisión de literatura, que aborda el tema. Las búsquedas bibliográficas se realizaron a través de las bases de datos periódicas CAPES, MEDLINE, SCIELO, por medio de los Decs (descriptores en ciencias de la salud), involucrando artículos de revisión, monografías y libros. Al final de la búsqueda, cumpliendo los criterios de inclusión y exclusión de artículos, se analizaron los 17 trabajos más relevantes. Se percibió que la nutrición sostenible busca reducir las emisiones de gases de efecto invernadero, la erosión del suelo, el gasto de energía y agua en la cadena de producción de alimentos, y aumentar la biodiversidad y la cantidad de vitaminas, minerales y fitoquímicos. En general, los autores estudiados están de acuerdo en que una dieta con bajo impacto ambiental suele ser compatible con una buena nutrición. Las dietas más sostenibles contendrían una alta proporción de plantas y una baja proporción de animales y serían extremadamente heterogéneas.
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