Ampliando o conceito de nutrição sustentável: Aspectos nutricionais e ambientais
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i9.31759Palavras-chave:
Sustentabilidade; Alimentos orgânicos; Dieta; Nutrição.Resumo
O conceito de nutrição sustentável, se relaciona com o modo de tratarmos tanto o meio ambiente, quanto à saúde dos seres humanos, sendo um reflexo da forma que utilizamos os recursos naturais. O presente estudo, teve como objetivo principal, compreender como a nutrição sustentável gera impacto nutricional e ambiental. Verifica-se que é um estudo de revisão integrativa da literatura, abordando a temática. As buscas bibliográficas, foi por meio das bases de dados periódicos CAPES, MEDLINE, SCIELO, por meio dos Decs (descritores em ciência da saúde), envolvendo artigos de revisão, monografias e livros. Ao final da pesquisa, atendendo aos critérios de inclusão e exclusão de artigos, foram analisados os 17 trabalhos mais relevantes. Foi percebido que a nutrição sustentável busca reduzir as emissões de gases de efeito estufa, a erosão do solo, o gasto de energia e água na cadeia de produção de alimentos, e elevar a biodiversidade e a quantidade de vitaminas, minerais e fitoquímicos. Em linhas gerais, os autores estudados concordam que uma dieta com baixo impacto ambiental é geralmente consistente com uma boa nutrição. As dietas mais sustentáveis conteriam elevada proporção de plantas e baixa proporção de animais e seriam extremamente heterogêneas.
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