Sustituciones fraudulentas y económicamente motivadas de pescadas de la familia Sciaenidae en la región metropolitana de Belém, Pará
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i9.31983Palabras clave:
Autenticación molecular; ADN barcoding; Genética forense; Pescado procesado; Mal etiquetado; Fraude comercial.Resumen
En el norte del Brasil, las pescadas branca (Plagioscion squamosissimus) y gó (Macrodon ancylodon) son pescados de importancia comercial, vendidos in natura y en filetes o rodajas congeladas. El procesamiento brinda practicidad, calidad y valor agregado al pescado, sin embargo, facilita las sustituciones debido a la eliminación de los caracteres diagnósticos. Por lo tanto, este estudio tuvo como objetivos evaluar la ocurrencia de sustitución en pescados procesados etiquetados como pescada-branca y pescada-gó, comercializados en la región metropolitana de Belém y determinar si estos tienen alguna motivación económica. Se secuenciaron 618 pb de la región barcoding del COI de 108 filetes y 95 productos etiquetados como pescada-branca y pescada-gó, respectivamente. Todos fueron identificados a un nivel específico, mediante la comparación con secuencias del GenBank y BOLD. Solamente el 13,89% de los filetes etiquetados como pescada-branca pertenecían a la P. squamosissimus, mientras que 86,11% fueron sustituidos por M. ancylodon (38,89%), Plagioscion auratus (21,30%), Cynoscion virescens (9,26%), Nebris microps (12,04%), Cynoscion acoupa (3,70%) y Cynoscion microlepidotus (0,93%). Por otro lado, el 94,74% de los productos etiquetados como pescada-gó pertenecían al M. ancylodon, mientras que el 5,26% fueron sustituidos por C. virescens (2,11%), Cynoscion guatucupa (2,11%) y C. microlepidotus (1,05%). La prueba del chi-cuadrado (χ2 = 132; Gl = 1; p < 0,01) confirma que la tasa de sustitución es significativamente mayor para la pescada-branca, la especie con mayor valor comercial. Además, las sustituciones generalmente incluyen especies de bajo valor comercial. Por lo tanto, se concluye que las sustituciones tienen una motivación económica y pueden caracterizarse como fraude comercial, donde las empresas tienen como principal objetivo obtener ganancias a expensas del consumidor.
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