Perfil de los consumidores de carne de pollo en la ciudad de Salgueiro - PE – Brasil
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i12.33445Palabras clave:
Avicultura; Consumo; Proteína animal.Resumen
Brasil tiene un gran potencial en la producción de carne de pollo y es un gran destaque internacional en las exportaciones de esta proteína. Dentro de la agricultura nacional, es catalogada como una de las actividades mejor consolidadas, debido a la precariedad de informaciones sobre la comercialización y consumo local de carne de pollo, el presente estudio tiene como objetivo caracterizar el consumo y consumidor en la ciudad de Salgueiro en el estado de Pernambuco . La investigación se llevó a cabo en el municipio de Salgueiro-PE, se utilizó el método de investigación "encuesta" para recolectar la información de la investigación con la resolución del cuestionario, el cuestionario estuvo compuesto por preguntas abiertas y cerradas y los entrevistados fueron seleccionados aleatoriamente en la compra. establecimiento. . Se aplicaron 364 cuestionarios en el periodo del 19 al 25 de agosto de 2019. Luego de la recolección de datos, se destinó y convirtió a una hoja de cálculo de Excel, que luego de ser ordenada a través de las construcciones matemáticas y comparativas, los resultados se presentaron en forma de tablas y gráficos Posteriormente, en la segunda etapa, los datos fueron sometidos a pruebas de correlación describiéndose en gráficos con el software estadístico R Core Team (2022), para determinar la relación de dependencia de las variables. La presente investigación muestra un mayor porcentaje de mujeres entrevistadas (60,40%), y el 26,11% del público entrevistado tenía entre 20 y 25 años, del total de entrevistados el 97,8% dice consumir carne de pollo, los que no comen esta proteína dicen que la razón es porque creen en el uso de hormonas en la dieta de los pollos o simplemente porque no disfrutan de esta carne, el 48.9% consume diariamente proteína de pollo, la pechuga y el muslo son los cortes más consumidos por los locales. comunidad presentó para ambos un porcentaje de consumo igual al 26,7% de los entrevistados. Se puede concluir que el municipio de Salgueiro-PE tiene potencial para el mercado comercial de carne de pollo, ya que su consumo se ha mostrado bastante expresivo.
Citas
Antonangelo, A., Dolazza, R. M., Dutra, J. B., Ribeiro, N. M., & Ruv, C. (2011). Perfil Dos Consumidores De Carne Suína No Município De Botucatu-Sp. Tékhne ε Lógos, 2(2), 46-55.
BRASIL. Ministério da Agricultura (MA). Estatísticas em Pecuária - Brasil: produção de carne suína, ovina e de frango. 2010.
Brisola, M. V., & de Castro, A. M. G. (2005). Preferências do consumidor de carne bovina do Distrito Federal pelo ponto de compra e pelo produto adquirido. REGE Revista de Gestão, 12(1), 81-99.
Bonamigo, A., Bonamigo, C. B. D. S. S., & Molento, C. F. M. (2012). Atribuições da carne de frango relevantes ao consumidor: foco no bem-estar animal. Revista Brasileira de Zootecnia, 41, 1044-1050.
Fanatico, A. C., Pillai, P. B., Hester, P. Y., Falcone, C., Mench, J. A., Owens, C. M., & Emmert, J. L. (2008). Performance, livability, and carcass yield of slow-and fast-growing chicken genotypes fed low-nutrient or standard diets and raised indoors or with outdoor access. Poultry science, 87(6), 1012-1021.
Francisco, D. C., Nascimento, V. P. D., & Pedrozo, E. A. (2009). Conhecendo o consumidor de carne de frango da cidade de Porto Alegre, RS. Hig. alim., 66-69.
Francisco, D. C., Nascimento, V. P. D., Loguercio, A. P., & Camargo, L. (2007). Caracterização do consumidor de carne de frango da cidade de Porto Alegre. Ciência Rural, 37, 253-258.
Felisbino, S. D. F. (2019). Perfil do consumidor de carne ovina no estado de Santa Catarina.
Garcia, E. R., M, Souza, R. P. P., Cappi, N., de Avila, L. R., Feliciano, W. B., & da Cruz, F. K. (2017). Perfil do consumidor de carne de frango no município de Aquidauana, MS. Veterinária e Zootecnia, 24(2), 345-352.
Hautrive, T. P., Marques, A. C., Kubota, E. H. (2012). Composição centesimal da carne de avestruz. Alimentos e Nutrição, 23 (2), 327-334.
IBGE. Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. Pesquisa de Orçamentos Familiares 2017-2018: Análise do Consumo Alimentar Pessoal no Brasil - Brasil. Rio de Janeiro: IBGE, 2018. <https://biblioteca.ibge.gov.br/visualizacao/livros/liv101742.pdf>.
Lima, A. M., Melo, W. O., Albuquerque, G. D. P., do Nascimento, J. B., & Cândido, E. P. (2020). Mercado consumidor de carne de frango e derivados em Capanema, Pará. Brazilian Journal of Development, 6(5), 26810-26824.
Lima, J. E. S. D. (2018). Perfil do consumidor da carne de frango industrial e/ou caipira em três municípios do nordeste do Paraná.
Malhotra, N. K. (2001). Pesquisa de marketing-: uma orientação aplicada. Bookman Editora.
Martins, D. (2022). Frango brasileiro não tem hormônio. https://www.aviculturaindustrial.com.br/noticia/frango-brasileiro-nao-tem-hormonio-por-domingosmartins/20140306083512_C_814.
Oliveira, A. P., Ferreira, M. R., Santana Júnior, H. A., Santos, M. S., de Brito, J. M., & Mendes, F. B. L. (2015). Caracterização do consumidor de carne de frango em Júlio Borges-PI.
R Core Team (2022). R: A language and environment for statistical computing. R Foundation for Statistical Computing, Vienna, Austria. URL https://www.R-project.org/.
Santana, M. H. M., Júnior, J. P. F., Santos, É. G., Santana, A. M. M. A., Mata, F. M. & Silva, E. F. (2020). Caracterização e perfil do consumidor de produtos avícolas no estado do acre. Revista de Agroecologia no Semiárido (RAS) - (Sousa - PB), ISSN-2595-0045, (5), 01-09.
Souza, D. M. M., & Caswell, J. A. (2004). The economics of implementing traceability in beef supply chains: Trends in major producing and trading countries (No. 1669-2016-136420).
Venturini, K. S., Sarcinelli, M. F., & Silva, L. D. (2007). Características da carne de frango. Boletim Técnico-Pie-Ufes, 1307.
Descargas
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2022 Willyane de Souza Santos; Adiel Vieira de Lima; Carlos Henrique do Nascimento; Luana da Silva Cordeiro; Bruna dos Santos Souza; Maria Isabelly Leite Maia; Delfino Isac Belarmino Afo; Max Chateaubriand Azevedo; Hemerson Johnson Xavier de Assis; Péricles de Farias Borges; Lázaro de Souto Araújo
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución 4.0.
Los autores que publican en esta revista concuerdan con los siguientes términos:
1) Los autores mantienen los derechos de autor y conceden a la revista el derecho de primera publicación, con el trabajo simultáneamente licenciado bajo la Licencia Creative Commons Attribution que permite el compartir el trabajo con reconocimiento de la autoría y publicación inicial en esta revista.
2) Los autores tienen autorización para asumir contratos adicionales por separado, para distribución no exclusiva de la versión del trabajo publicada en esta revista (por ejemplo, publicar en repositorio institucional o como capítulo de libro), con reconocimiento de autoría y publicación inicial en esta revista.
3) Los autores tienen permiso y son estimulados a publicar y distribuir su trabajo en línea (por ejemplo, en repositorios institucionales o en su página personal) a cualquier punto antes o durante el proceso editorial, ya que esto puede generar cambios productivos, así como aumentar el impacto y la cita del trabajo publicado.
