Influencia de los pigmentos en la vida útil de los huevos de gallinas ponedoras en la etapa final de producción
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i11.33484Palabras clave:
Acción antioxidante; Almacenamiento; Cantaxantina; Color de la yema; Flor de calêndula.Resumen
El objetivo de este trabajo fue determinar la influencia de pigmentos naturales (extracto de flor de caléndula) y pigmentos sintéticos (cantaxantina) en la vida útil de huevos de gallinas ponedoras livianas en etapa final de producción. Se distribuyeron un total de 288 aves en un diseño completamente al azar, con ocho tratamientos, en los cuales cuatro fueron niveles de extracto de flor de caléndula (2.1; 2.4; 2.7 y 3 ppm) y cuatro niveles de cantaxantina (0.4; 0.7; 1.0 y 1.3 ppm), cada tratamiento con seis repeticiones de seis aves/unidad experimental. En los últimos diez días del período experimental (75-78 semanas de edad) se colectaron y seleccionaron un total de 960 huevos, los cuales fueron distribuidos al azar, donde 480 huevos fueron almacenados a temperatura ambiente y 480 en refrigeración. Se analizaron diez periodos de almacenamiento diferentes (0, 5, 10, 15, 20, 25, 30, 35, 40 y 45 días), donde se evaluó un huevo por réplica (seis huevos por tratamiento). Se evaluaron los parámetros de calidad interna y externa en los huevos. El color de la yema de huevo se evaluó utilizando el ventilador colorimétrico de La Roche (LCR), mostrando una interacción significativa entre el nivel de cantaxantina y el período de almacenamiento. La altura de la yema (AG), el porcentaje de albúmina (%A) y el porcentaje de yema (%G) mostraron una interacción significativa entre el nivel de flor de caléndula y el período de almacenamiento. Se concluye que el uso de pigmentos naturales (flor de caléndula) y sintéticos (cantaxantina) para la vida útil de huevos de gallinas en etapa final de producción no influyó en la mayoría de las variables de calidad de huevo del presente estudio, sin embargo, los huevos almacenados en ambiente refrigerado obtuvieron mejores resultados para la conservación del huevo.
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