Calidad de frutos de tomate en crecimiento protegido
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i11.33938Palabras clave:
Solanum lycopersicum L.; Medio ambiente protegido; Poscosecha; Análisis cualitativo de frutos; Evaluación de la producción.Resumen
El tomate, ampliamente distribuido en todo el mundo, es una de las principales especies de oleráceas, siendo considerada la segunda hortaliza en volumen de producción y consumo. Por lo tanto, la investigación sobre los sistemas de conducción de cultivos y los estudios de poscosecha se vuelven esenciales. En ese sentido, el objetivo fue analizar la calidad del tomate producido en ambiente protegido en la región de Alta Paulista/SP. El experimento fue realizado en la Unidad Regional de Investigación y Desarrollo de Adamantina de APTA Regional, en Adamantina/SP, año 2021. Se utilizó semilla de tomate "Italiano" de crecimiento determinado. Los frutos se dividieron en “comercial (mesa)” o “destino (procesamiento agroindustrial)”. Se evaluó masa fresca (g), altura y diámetro medio de fruto (mm), sólidos solubles (oBrix) y rendimiento de fruto (%). Se utilizó un diseño completamente al azar con dos tratamientos y 8 repeticiones. Los datos fueron sometidos a análisis de varianza por la prueba F y las medias fueron comparadas por la prueba de Tukey al 5% de nivel de significancia. Se observó una diferencia significativa para todas las variables, con excepción de los sólidos solubles. Masa fresca, altura y aprovechamiento de frutos fueron los ítems con mayores variaciones cuantitativas, respectivamente. Los frutos clasificados como “descarte” presentaron un porcentaje de aprovechamiento de 85,25±5,82. Este resultado mostró que la producción clasificada como “descarte” puede venderse para consumo in natura a un precio menor en comparación con los frutos seleccionados para la mesa. También se puede utilizar para el consumo familiar (como salsa). Se concluyó que, en las condiciones en que fue realizado el trabajo, el tomate “Italiano” evaluado en ambiente protegido en Alta Paulista/SP demostró ser apto para el consumo para la mesa y procesamiento agroindustrial, siendo así recomendado para cultivo comercial.
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