Alimentos para el mercado institucional de alimentación escolar: un estudio basado en convocatorias públicas
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i12.34494Palabras clave:
Agricultura familiar; Comida escolar; Políticas públicas.Resumen
Tiene como objetivo realizar un relevamiento del perfil de alimentos de la agricultura familiar, a partir de convocatorias públicas, para el Programa Nacional de Alimentación Escolar. Métodos: Se aplicó un análisis transversal cuantitativo descriptivo de datos secundarios (convocatorias públicas), disponible en los sitios web del tribunal de cuentas municipal y sitios web de los gobiernos municipales (portal de transparencia). La investigación se realizó en línea entre agosto de 2019 y enero de 2020, con la descarga de 34 convocatorias públicas de 24 municipios, perteneciente a la región metropolitana de Belém, para los años 2017, 2018 y 2019. Resultados: Luego del análisis se observó que el alimento más solicitado fue el repollo. En el grupo de frutas y pulpas, los ítems más frecuentes fueron guayaba, acerola, cupuaçu, maracuyá y açaí. En la categoría de hortalizas se destacan la col, la calabaza, el olor verde y el cariru. Predominaron los alimentos de origen vegetal, y en relación al nivel de procesamiento, los alimentos in natura y mínimamente procesados fueron mayoritarios. También se observó la presencia de alimentos de la sociobiodiversidad. Conclusión: en definitiva, los alimentos más solicitados se caracterizan por ser de origen vegetal, y niveles de elaboración: in natura y mínimamente procesados, favoreciendo la seguridad alimentaria y nutricional de los escolares y fomentando el fomento de la agricultura familiar.
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