Análisis de la presencia de enteroparásitos en Lactuca sativa (LECHUGA) vendida en ferias y supermercados del municipio de Grajaú-Maranhão
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i12.34759Palabras clave:
Enteroparásitos; Verdura; Lactuca sativa; Ferias abiertas e SupermercadosResumen
Entre las hortalizas, la lechuga (Lactuca sativa) destaca como una de las hortalizas de hoja más populares y de consumo en fresco. Debido a la falta de condiciones estructurales e higiénicas, la comercialización de materias primas en mercados abiertos provoca una mayor exposición a patógenos contaminantes. Por lo tanto, este estudio tuvo como objetivo analizar la presencia de parásitos intestinales en lechugas vendidas en supermercados y mercados abiertos en la ciudad de Grajaú-MA. Las muestras se recolectaron en dos puestos de mercado y cuatro estantes de supermercados. Las lechugas se separaron en hojas, se lavaron manualmente con agua destilada y 5 gotas de Tween 80 y se dejaron reposar por 3 horas. El líquido resultante se colocó en copas cónicas para su sedimentación durante 24 horas. El sedimento fue separado y analizado bajo un microscopio óptico. Todas las muestras investigadas presentaban algún tipo de parásitos intestinales. Los resultados obtenidos indicaron que todas las muestras estudiadas contenían alguna estructura parasitaria, Entamoeba coli y huevos de nematodos, por ejemplo, estaban presentes en todas las muestras. Además de protozoos, huevos de Ascaris y Trichuris, se encontraron hongos, levaduras, suciedad y otra vida unicelular en las láminas observadas. Los parásitos intestinales más frecuentes fueron protozoos como Giardia lamblia (63,3%), huevo de nematodo (27,3%) y Entamoeba coli. (23,8%). Como la lechuga (Lactuca sativa) se consume cruda, es necesario implementar un programa de educación sanitaria para que los agricultores comiencen a reducir los índices de contaminación. Y para los consumidores existe la necesidad de lavar correctamente las hojas antes de consumirlas. Con el uso de las normas de higiene recomendadas, pueden evitar la ingestión de enteroparásitos.
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