Propiedades térmicas del aceite esencial de canela (Cinnamomum verum) y su actividad antibacteriana
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i13.35942Palabras clave:
Tiempo de muerte bacteriana; Desempeño térmico.Resumen
El uso de nuevos antimicrobianos naturales ha llamado la atención de la industria farmacéutica y alimentaria, además de los consumidores finales, como opciones aditivas a los antibióticos convencionales para microorganismos resistentes y también como conservantes naturales. Los aceites esenciales son metabolitos vegetales secundarios que protegen a las plantas contra depredadores y patógenos. El objetivo de este estudio fue evaluar las propiedades térmicas del aceite esencial (AE) de canela y su actividad antibacteriana. Se identificaron diez componentes, siendo (E) - ácido cinámico (67,70%) el componente mayoritario. El AE de canela fue térmicamente estable hasta 106,6ºC (Tonset) y Tdec se presentó a 178,5 °C y Toffset hasta 216,0 °C. Hubo transición endotérmica; la variación de entalpía (∆H) y energía de activación (Ea) fue de -531,6 KJ Kg-1 y -1,26 ± 0,03 J mol-1, respectivamente. Las cepas bacterianas mostraron una resistencia distinta a los antibióticos probados y una variación en los valores de Concentración Inhibitoria Mínima que van desde 0,8 a 1,6 mg mL-1. El AE de Canela inició efecto bactericida contra todas las bacterias probadas después de cuatro horas de contacto y la Concentración Mínima de Bactericida fue de 0.4 mg mL-1, a excepción de Bacillus cereus (0.8 mg mL-1). El análisis de las propiedades térmicas de la canela EO mostró su comportamiento térmico estable hasta 106,6 °C y de amplio espectro, lo que puede ser una propuesta antimicrobiana.
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