Reemplazo total de la soya por granos de crambe y canola en alimento para ovejas terminado
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i7.3717Palabras clave:
aceite; alimento; aroma; carne; saborResumen
Se propuso verificar el efecto de la sustitución total de la soja por granos de canola y crambe en la dieta de los corderos cruzados, con el fin de evaluar las características químicas, instrumentales y sensoriales de la carne de los animales alimentados con estos granos. Se usaron 23 muestras del músculo Longissimus lumborum, de corderos SRD (raza mixta), machos no castrados, con una edad promedio de 70 días, un peso corporal inicial promedio de 20.0 ± 4.0 kg. De los 23 animales utilizados, siete estaban destinados a una dieta de soya, ocho con grano de canola y ocho con grano de cangrejo. El diseño fue completamente al azar con el factor evaluado como el reemplazo total (100%) de la soja molida considerada control (OSG) por frijol de canola (GCA) y frijol molido (GCR). Los datos del análisis sensorial se sometieron al análisis de componentes principales y los análisis centesimales e instrumentales se probaron en contrastes ortogonales en relación con los diferentes granos. La ración proporcionada fue en forma de una dieta completa, con 75% de concentrado y 25% de forraje (heno Brachiaria brizantha cv Piatã). Los resultados mostraron un mayor contenido de humedad en la carne de los animales alimentados con canola, así como en las características instrumentales ( pérdida de cocción e intensidad del rojo). Para las otras características, no hubo efecto. El análisis sensorial mostró que los catadores preferían la carne de animales alimentados con soja y granos de canola, lo que indica el potencial del mercado. Los granos de canola y crambe pueden reemplazar la soya en la dieta de corderos terminados en corrales de engorde, sin afectar las características centesimales, instrumentales y principalmente sensoriales de la carne, contribuyendo como una nueva alternativa de granos en la producción animal.Citas
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