Variación en el perfil de terpenos del té de hojas de Ocimum basilicum causada por las condiciones de almacenamiento de las hojas y los métodos de preparación
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i15.37201Palabras clave:
GC-MS; Perfil químico; Albahaca (Ocimum basilicum); Plantas medicinales.Resumen
En Brasil, el uso de plantas medicinales es una práctica consolidada. El perfil químico de los tés puede verse afectado por las condiciones de almacenamiento y manipulación del material vegetal, que pueden favorecer procesos de volatilización, degradación enzimática, hidrólisis y oxidación de los metabolitos secundarios, afectando sus propiedades biológicas. En este trabajo se investigó cómo el perfil químico de los extractos de albahaca, preparados por infusión acuosa, se ve afectado por variaciones en el tiempo de contacto entre material vegetal y agua hirviendo (5, 10, 20 y 30 minutos), y por el uso de hojas frescas enteras y fragmentadas, y de hojas que se almacenaron según los métodos comúnmente empleados por la población: secado, enfriamiento y congelación (durante 7 días). El perfil de los extractos se evaluó mediante GC-MS. El té que se extrajo mayor número de metabolitos, 15 en total, obtuvo utilizando hojas frescas fragmentadas y en infusión durante 20 minutos. Los tés que emplearon hojas frescas enteras (infusión de 5 a 30 minutos) y hojas congeladas (infusión de 30 minutos), observaron 11 metabolitos. Las infusiones obtenidas a partir de hojas enfriadas (infusión de 5 a 30 minutos) y a secado (infusión de 30 minutos), observaron 5 metabolitos. Para hojas secas, con un tiempo de infusión de 5 minutos, solo se observaron 2 metabolitos. Estos resultados indican que en las preparaciones caseras de tés de albahaca, la presencia de metabolitos con efectos farmacológicos puede variar según la forma de almacenamiento de las hojas y la preparación de los tés.
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