Ocurrencias y motivos de las desviaciones de canales porcinas al departamento de inspección final de 2019 a 2021 en el estado de Rondônia
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v12i1.38212Palabras clave:
cría de cerdos; Inspección; Salud pública.Resumen
La producción de carne de cerdo y sus derivados tiene actualmente una demanda creciente, trayendo alta rentabilidad al sector agroindustrial nacional. Brasil es el cuarto mayor productor y exportador de carne de cerdo del mundo. Y para el mantenimiento y garantía de este mercado, es imprescindible una buena actuación del servicio de inspección oficial, presente en los mataderos, realizado por veterinarios oficiales que realizan actividades de control e inspección para el suministro de productos seguros y de calidad para el consumo humano. . En el estado de Rondônia, la inspección de productos de origen animal en los mataderos estatales es realizada por la Agencia IDARON. El objetivo de este trabajo es presentar un análisis exploratorio sobre las ocurrencias y las causas de las desviaciones de las canales de cerdo sacrificadas en el estado de Rondônia, en un establecimiento bajo el Sistema de Inspección Estatal (SIE), de enero de 2019 a junio de 2021. Puede ser se observa que el promedio total de condenas es menor (1.13%), porcentaje diferente a los encontrados en otros estados de la federación. Entre las principales causas sospechosas de alteraciones encontradas en canales condenadas, se encuentran las que presentaron: olor sexual (20%), contusión/fractura (19,24%), criptorquidia (14,2%), emergencia (14,2%), abscesos (13,5%), contaminación (7,3 %), dermatitis/lesiones cutáneas (5,8 %), adherencia al peritoneo (3,1 %), caquexia (1,2 %), melanosis (0,78 %), linfadenitis purulenta (0,39 %) y neumonía (0,39 %) . Así, se señala que para el mantenimiento de la salud pública, las actividades realizadas por el servicio de inspección oficial son fundamentales para garantizar la inocuidad de los alimentos.
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