Composición nutricional de especies nativas brasileñas de Campomanesia spp.
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i7.4151Palabras clave:
Campomanesia eugenioides; Campomanesia xanthocarpa; Campomanesia xanthocarpa var. littoralis; superfruta; guabiroba; gabiroba.Resumen
Campomanesia eugenioides, Campomanesia xanthocarpa (Berg) y Campomanesia xanthocarpa var. littoralis son frutas nativas distribuidas en Brasil, reconocidas popularmente por sus valores nutricionales, económicos y culturales. Dada la escasez de estudios científicos controlados que comparen variedades nativas de Campomanesia, el objetivo de este estudio fue caracterizar los frutos de Campomanesia eugenioides, Campomanesia xanthocarpa y Campomanesia xanthocarpa var. littoralis, con respecto a la composición química y el valor nutricional a través de la cuantificación de carbohidratos, lípidos, humedad, cenizas, proteínas y fibras; los minerales Ca, Mg, P, Cu, Zn, Mn, Fe, K, Na; contenido de vitamina C y carotenoides. Estas variedades mostraron diferentes características físico-químicas, con pequeñas diferencias principalmente en términos de contenido de cenizas y valores calóricos. Sin embargo, C. xanthocarpa var. littoralis presentó mayores contenidos de fibra, sólidos solubles totales y acidez titulable total. Las especies de C. eugenioides se destacan en relación con el contenido de vitamina C y minerales, con la excepción de C. xanthocarpa var. littoralis que tenían mayor contenido de hierro. C. xanthocarpa mostró el mayor contenido de carotenoides, confirmando que estas frutas tienen propiedades funcionales y alto valor nutricional. Finalmente, este estudio proporcionará datos científicos importantes para respaldar la aplicación de frutas valiosas de tres especies de Campomanesia en la producción de ingredientes bioactivos y conservantes naturales para productos alimenticios.
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