Análisis fisicoquímicos, microbiológicos y organolépticos de jarabes de termitas comercializados en la Región Metropolitana de Belém-PA
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v12i10.42925Palabras clave:
Jarabe; Termita; Control físico-químico; Control microbiológico; Propiedades organolépticas.Resumen
El jarabe de termitas, de venta libre en ferias, tiene propiedades antigripales, antiinflamatorias y expectorantes y se considera 100% natural. Así, el trabajo tuvo como objetivo evaluar los parámetros físico-químicos, organolépticos y microbiológicos en jarabes de termitas comercializados en dos ferias diferentes de la región metropolitana de Belém do Pará. Se adquirieron dos muestras de jarabe de termitas comercializadas en el mercado Ver-o. , y en la feria Aurá, ubicada en el barrio Aurá y los aspectos físico-químicos (pH, densidad, viscosidad y determinación de volumen y sólidos solubles), aspectos microbiológicos (caldo de laurel, E.Coli y Salmonella) y organolépticos (color, olor y apariencia). Los resultados de los análisis físico-químicos, microbiológicos y organolépticos estuvieron de acuerdo con los parámetros establecidos. Por lo tanto, se necesitan estudios rutinarios en los jarabes de venta libre, como el jarabe de termitas, sobre controles de calidad físico-químicos y microbiológicos para que no representen un riesgo para la seguridad y salud del consumidor.
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