La relación estructura-actividad de la Vitamina B12 y las cobalaminas y sus correlaciones nutricionales

Resumen

Este artículo revisa las llamadas “cobalaminas”, con especial énfasis en la coenzima B₁₂, discutiendo aspectos de su relación estructura-función así como diversas implicaciones en las áreas bioquímica, fisiológica y nutricional. A pesar de ser uno de los micronutrientes con menor presencia en los organismos, el cobalto (Co) es parte constituyente de cofactores enzimáticos de gran relevancia y asociado a diversos procesos bioquímicos y/o enzimáticos. Realmente la vitamina B₁₂ representa un foco de interés de carácter multi e interdisciplinario, ya que es un complejo metálico, un compuesto organometálico (por ejemplo, en la forma metilcobalamina identificamos el enlace Cobalto-Carbono (Co-C)) y un grupo de relevancia biofísica, ya que interactúa con diferentes proteínas del ambiente biológico, además de su impactante papel nutricional, cuya deficiencia provoca la llamada “anemia perniciosa”. El presente artículo de revisión de la literatura tiene como objetivo ofrecer una visión general e interdisciplinaria del tema, abarcando temas relevantes en la química del cobalto, principalmente su química de coordinación, los cuales han sido considerados como sistemas modelo tanto para el estudio de complejos metálicos propiamente considerados como para la evaluación de la actividad estructura-metaloproteína.