Caracterización fisicoquímica de la pulpa de híbridos interespecíficos entre Euterpe oleracea y Euterpe precatoria
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v12i13.44391Palabras clave:
Composición; Cromatografía; Perfil de antocianinas.Resumen
El objetivo de este estudio fue caracterizar fisicoquímicamente muestras de pulpa de híbridos interespecíficos entre E. oleracea x E. precatoria, así como analizar el rendimiento de pulpa y el perfil de antocianinas en las muestras. El rendimiento de pulpa para los híbridos estudiados fue de 34.63% para el híbrido 1 y de 24.42% para el híbrido 2. Se encontraron diferencias estadísticamente significativas entre las dos muestras, para el análisis de lípidos, proteínas y antocianinas, siendo el híbrido interespecífico 2 el que presenta los niveles más altos para los análisis antes mencionados. En cuanto al perfil de antocianinas, se observó que el híbrido 1 tuvo un mayor valor de cianidina 3-glucósido en comparación con el rutinósido, contrario a lo observado para el híbrido 2, que tuvo un mayor contenido de cianidina 3-rutinósido. Esto indica que entre los híbridos 1 y 2, hubo un predominio genético de E. oleracea para el híbrido 1 y E. precatoria para el híbrido 2, con respecto al perfil de antocianinas.
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