Caracterização físico-química da polpa de híbridos interespecíficos entre Euterpe oleracea e Euterpe precatoria
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v12i13.44391Palavras-chave:
Composição; Cromatografia; Perfil de antocianinas.Resumo
O objetivo deste estudo foi caracterizar físico-quimicamente amostras de polpa de híbridos interespecíficos entre E. oleracea x E. precatoria, bem como analisar o rendimento em polpa e o perfil de antocianinas nas amostras. O rendimento em polpa para os híbridos estudados foi de 34,63% para o híbrido 1 e de 24,42% para o híbrido 2. Foram constatadas diferenças estatísticas significativas entre as duas amostras para as análises de lipídeos, proteínas e antocianinas, com o híbrido interespecífico 2 apresentando os maiores teores para as análises mencionadas. Com relação ao perfil de antocianinas, observou-se que o híbrido 1 apresentou valor mais elevado de cianidina 3-glicosídeo em comparação com a rutinosídeo, ao contrário do que foi observado para o híbrido 2, que apresentou teor superior de cianidina 3-rutinosídeo. Isso indica que entre os híbridos 1 e 2, houve a predominância genética de E. oleracea para o híbrido 1 e de E. precatoria para o híbrido 2, com relação ao perfil de antocianinas.
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