Microencapsulación de Lacticaseibacillus: Una revisión
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v12i14.44400Palabras clave:
Alimentos funcionales; Probióticos; Bacterias; Lacticaseibacillus.Resumen
Objetivo: consiste en realizar una revisión sistemática de la literatura, centrándose en estudios que abordan la efectividad de la microencapsulación de Lacticaseibacillus en alimentos lácteos. Metodología: la búsqueda se realizó en bases de datos de renombre, como Scopus, Pubmed, Scielo y Lilacs, siguiendo los lineamientos metodológicos PRISMA, con la inclusión de datos del período comprendido entre 2018 y 2023. Al final de la búsqueda se seleccionaron 15 artículos. cumpliendo con los criterios de elegibilidad establecidos. Resultados: revelaron preferencia por la técnica de liofilización en microencapsulación, brindando estabilidad en el tiempo. Los alimentos más estudiados incluyen el proteína de suero, el yogur y el queso. La tasa de encapsulación, que superó constantemente el 90%, proporcionó información importante sobre la eficacia de las técnicas utilizadas en este proceso. La revisión identificó la necesidad de actualizar términos, como "Lacticaseibacillus", destacando la importancia de mantener la terminología alineada con los avances científicos y la taxonomía actualizada. Conclusión: Se destaca que una comprensión más profunda de las interacciones de Lacticaseibacillus con la microbiota intestinal puede abrir vías para terapias personalizadas, contribuyendo así a la promoción de la salud gastrointestinal e inmunológica. La tasa de encapsulación, que a menudo supera el 90%, pone de relieve la eficacia de este enfoque. Por tanto, se destaca que la investigación en este campo es fundamental para optimizar el uso de estas bacterias como probióticos, promoviendo importantes beneficios para la salud humana.
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