Elaboración de esferas de alginato con estudiantes de secundaria para demostrar una aplicación biotecnológica de los carbohidratos
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v13i5.45860Palabras clave:
Hidratos de carbono; Aplicación biotecnológica; Esferas de alginato; Enseñanza; Enseñanza en ciencias.Resumen
Los carbohidratos son uno de los grupos de biomoléculas más importantes para los seres vivos debido a su variedad estructural y funcional. Uno de estos carbohidratos es el alginato, un polímero natural con una amplia gama de aplicaciones en la industria alimentaria, cosmética y biotecnológica. En este último, la aplicación del alginato se debe principalmente a su capacidad para formar enlaces con cationes divalentes, produciendo matrices que retienen gran cantidad de agua y fármacos en su estructura. En este sentido, el objetivo de este trabajo fue presentar a estudiantes de secundaria/técnica una aplicación biotecnológica de carbohidratos mediante la preparación de esferas de alginato como sistema portador de fármacos. El trabajo consistió en una actividad experimental en el Laboratorio de Biología del Instituto Federal de Educación, Ciencia y Tecnología de Pernambuco – Campus Barreiros, con estudiantes de los cursos de Técnico Agrícola y Técnico en Alimentos. Al finalizar la actividad el trabajo fue evaluado como Bueno, Muy Bueno y Excelente por la mayoría de los participantes. Por lo tanto, desde esta perspectiva, la actividad propuesta se consideró exitosa. Vale la pena señalar que el enfoque de este trabajo no fue la matematización de los conceptos enseñados; sino más bien, los procesos de construcción, apropiación e interpretación de este conocimiento.
Citas
Alcântara, N. R. & Moraes filho, A. V. (2015). Elaboração e utilização de um aplicativo como ferramenta no ensino de Bioquímica: carboidratos, lipídios, proteínas e ácidos nucleicos. Revista de Ensino de Bioquímica, 13(3), 54-72.
Antunes Neto J. M. F., Melo P., Agostinho Filho J. P., Magalhães N. P., Pilatti, L. S. & Solder, M. O. (2006). Desmistificando a ação do lactato nos eventos de dor muscular tardia induzida pelo exercício físico: proposta de uma aula prática. Revista de Brasileira de Ensino de Bioquímica e Biologia Molecular, 4(2), 1-15.
Barbosa, P. P. S., Gadelha, T. S., Gadelha, C. A. A. & Persuhn, D. C. (2014). Perfil – Biomoléculas. Revista de Ensino de Bioquímica, 14(1), 24-36.
Brasil. Ministério da Educação. Base Nacional Comum Curricular: Ensino médio. Brasília: MEC, 2017. <http://basenacionalcomum.mec.gov.br/>. Acesso em: 25 jan. 2024.
Cacuro, T. A. & Waldman, W. (2018). Alginato e seu uso como polímero sensível a pH. Revista Virtual de Química, 10(5), 1607-1617.
Carvalho, J. C. Q. & Bossolan, N. R. S. (2014). "Sintetizando proteínas", o jogo: proposta e avaliação de uma ferramenta educacional. Revista de Ensino de Bioquímica, 12(1), 49-61.
Celestino, M. F. & Oliveira, J. A. S. (2022) Métodos de encapsulamento de fungos entomopatogênicos para sua aplicação no controle biológico. Research, Society and Development, 11(16), e123111638031, 1-8.
Cherman, K. A., et al. (2022). Caracterização de cobertura comestível a base de alginato e óleos essenciais. Research, Society and Development, 11(14), e26111435898, 1-16.
Covizzi, U. D. S. & Andrade P. F. L. (2012). Estratégia para o ensino do metabolismo dos carboidratos para o curso de farmácia, utilizando metodologia ativa de ensino. Revista Brasileira de Ensino de Bioquímica e Biologia Molecular, 10(1), 10-22.
Cunha, P. L. R., Paula, R. C. M. & Feitosa, J. P. A. (2009). Polissacarídeos da biodiversidade brasileira: uma oportunidade de transformar conhecimento em valor econômico. Química Nova, 32(3), 649-660.
Ferreira, V. F., Silva, F. C., Ferreira, P. G. (2013). Carboidratos como fonte de compostos para a indústria de química fina. Química Nova, 36(10), 1514-1519.
Ferreira, L. P. C., et al. (2021). Microencapsulação de extrato de beterraba (Beta vulgaris L.) pelo processo de gelificação iônica. Research, Society and Development, 10(12), e454101220171, 1-15.
Franscisco Junior, W. E. (2008). Carboidratos: estrutura, propriedades e funções. Química Nova na Escola, 29, 1-6.
Gáspari, P. F. & Bernardes, C. F. (2021). Caracterização experimental de carboidratos. Revista de Ensino de Bioquímica, 20(2), 1-7.
Glaser, V., Pierre, P. M. O. & Fioreze, A. C. C. L. (2017). Estratégias didático-pedagógicas como alternativas para o ensino de Biologia Celular: curso aos professores de escolas públicas de Ensino Médio de Curitibanos-SC. Revista de Ensino de Bioquímica, 15(2), 49-74.
Groppo, V. D., Spoto, M. H. F., Gallo, C. R. & Sarmento, S. B. S. (2009). Efeito do cloreto de cálcio e da película de alginato de sódio na conservação de laranja ‘Pera’ minimamente processada. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 29(1), 107-113.
Likert, R. (1932). A technique for the measurement of attitudes. Archives of Psychology, 140(22), 55.
Lima, A. S., Azzolin, K. A. S., Roos, D. H., Moresco, T. R., Rocha, J. B. T. & Barbosa, N. V. (2017). Atividades experimentais nos anos iniciais do ensino fundamental: ferramenta metodológica para a construção do processo de ensino-aprendizagem. Revista de Ensino de Bioquímica, 15(1), 40-63.
Martins, T. G. T. et al. (2021). Larvicidal activity of microparticles of Melissa officinalis L. essential oil (Lamiaceae) against Aedes aegypti (Diptera, Culicidae). Research, Society and Development, 10(1), e35710111166.
Medeiros, K. A. et al. (2022). Desenvolvimento de grânulos de alginato para veiculação de derivado tiofênico 5CN06 por gelificação ionotrópica. Research, Society and Development, 11(14), e26111435898.
Oliveira, F. S., Lacerda, C. D., Oliveira, P. S., Coelho, A. A. & Bianconi, M. L. (2015). Um jogo de construção para o aprendizado colaborativo de Glicólise e Gliconeogênese. Revista de Ensino de Bioquímica, 30(3), 45-5.
Pazinato, M. S. & Braibante, M. E. F. (2014). Oficina temática composição química dos alimentos: uma possibilidade para o Ensino de Química. Química Nova na Escola, 36(4), 289-296.
Silva, M. S., Cocenza, D. S., Melo, N. F. S., Grillo, R., Rosa, A. H. & Fraceto, L. F. (2010). Nanopartículas de alginato como sistema de liberação para o herbicida clomazone. Química Nova, 33(9), 1868-1873.
Silva, R. O., Freitas Filho, J. R. & Freitas, J. C. R. (2018). D-Glicose, uma biomolécula fascinante: história, propriedades, produção e aplicação. Revista Virtual de Química, 10(4), 1-17.
Silva, S. & Fusinato, P. A. (2022). Alfabetização Científica ou Letramento Científico? Uma investigação sobre os caminhos para a educação científica. Research, Society and Development, 11(9), e55911932075.
Silveira, J. T. & Rocha, J. B. T. (2016). Produção científica sobre estratégias didáticas utilizadas no ensino de Bioquímica: uma revisão sistemática. Revista de Ensino de Bioquímica, 14(1), 1-15.
Siqueira, E. C., França, J. A. A., Holanda, S. C. & Formiga, F. R. (2021). A nanotecnologia aplicada ao ensino de ciências. In: Cruz, D. L. V. (Org.), Ensino das ciências: biologia (cap. 5). Triunfo-PE: Omnis Scientia.
Siqueira, E. C., França, J. A. A., Souza, R. F. M., Leoterio, D. M. S., Cordeiro, J. N. & Doboszewski, B. (2023). Recent advances in the development of the physically crosslinked hydrogels and their biomedical applications. Research, Society and Development, 12(8), e18212843073.
Descargas
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2024 Edmilson Clarindo de Siqueira; José Adonias Alves de França; Dilmo Marques da Silva Leoterio; Bogdan Doboszewski
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución 4.0.
Los autores que publican en esta revista concuerdan con los siguientes términos:
1) Los autores mantienen los derechos de autor y conceden a la revista el derecho de primera publicación, con el trabajo simultáneamente licenciado bajo la Licencia Creative Commons Attribution que permite el compartir el trabajo con reconocimiento de la autoría y publicación inicial en esta revista.
2) Los autores tienen autorización para asumir contratos adicionales por separado, para distribución no exclusiva de la versión del trabajo publicada en esta revista (por ejemplo, publicar en repositorio institucional o como capítulo de libro), con reconocimiento de autoría y publicación inicial en esta revista.
3) Los autores tienen permiso y son estimulados a publicar y distribuir su trabajo en línea (por ejemplo, en repositorios institucionales o en su página personal) a cualquier punto antes o durante el proceso editorial, ya que esto puede generar cambios productivos, así como aumentar el impacto y la cita del trabajo publicado.
