Impacto de los alimentos procesados y ultraprocesados en el riesgo de cáncer colorrectal: Mecanismos, factores dietéticos y compuestos protectores
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v13i7.46446Palabras clave:
Cáncer colorrectal; Alimentos procesados; Neoplasia; Carcinógenos.Resumen
El cáncer colorrectal (CCR) es la tercera neoplasia maligna más común a nivel mundial, vinculado a factores conductuales como el estilo de vida sedentario y el tabaquismo, factores ambientales como la contaminación y factores nutricionales como una dieta rica en carnes rojas y procesadas. Algunos alimentos están asociados con una posible carcinogenicidad, mientras que otros actúan como factores protectores. Esta revisión tiene como objetivo informar sobre la contribución de los alimentos procesados y ultraprocesados en la etiopatogenia del CCR y explorar el papel de las dietas protectoras. El artículo es una revisión integradora realizada en las bases de datos PubMed y VHL utilizando los descriptores “colorectal cancer” y “processed foods”. Se incluyeron estudios publicados en los últimos cinco años que abordan la relación entre estos alimentos y el desarrollo del CCR. Las sustancias potencialmente carcinógenas en los alimentos procesados, como las aminas heterocíclicas, las nitrosaminas, el hierro hemo, los ácidos grasos industriales, los hidrocarburos aromáticos, el azúcar de ácido siálico y los aditivos como el dióxido de titanio, se asociaron con neoplasias de colon y recto. Se encontraron asociaciones adicionales con el microbioma humano, los materiales de envasado y los métodos de preparación de alimentos. Por otro lado, varios componentes alimenticios pueden proteger contra el CCR. El consumo de alimentos procesados y ultraprocesados puede aumentar significativamente el riesgo de CCR a través de mecanismos como la inflamación, el estrés oxidativo, los cambios en la expresión génica y el daño al material genético. El perfil de la flora intestinal puede ser protector contra el CCR, pero se altera cuando se incluyen alimentos procesados y ultraprocesados en la dieta. Las fibras, los fitoquímicos y las especias presentes en los alimentos vegetales son reportados consistentemente por sus efectos anticancerígenos.
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